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夏天吃点无花果 降压又补钙

2014年07月22日06:07    来源:解放网     手机看新闻

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无花果属浆果树种,可食率高达92%以上,果实皮薄无核,肉质松软,风味甘甜,具有很高的营养价值和药用价值,栽培无花果具有很高的经济、生态和社会效益。首先,无花果具有很高的营养价值,它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定,成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%,大多数品种含糖量在15%~22%之间,超过许多一、二代水果品种的一倍。果实中含有18种氨基酸,其中有8种是人体必需氨基酸。其次,无花果具有极高的药用价值。它的果实中含有大量的果胶和维生素,果实吸水膨胀后,能吸附多种化学物质。所以食用无花果后,能使肠道各种有害物质被吸附,然后排出体外,能净化肠道,促进有益菌类增殖,抑制血糖上升,维持正常胆固醇含量,迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类,它们都能促进蛋白质的分解。所以,当人们多食了富含蛋白质的荤食以后,以无花果做饭后的水果,有帮助消化的良好作用。无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外,还能止腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片,有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果,同时还具有润滑皮肤的美容作用。所以,在日本的无花果产品包装上均印有“健康食品”、“美容”的宣传字样。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面,它的抗癌功效也得到世界各国公认,被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质,是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质,这些物质对癌细胞抑制作用明显,尤其对胃癌有奇效。原苏联专家曾用小白鼠作试验,抑癌率为43%~64%。据南京农业大学和江苏肿瘤防治研究所的试验,无花果对EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分别为53.8%、41.82%、48.85%和44.4%。胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转,镇痛效果也十分明显,有望成为我国乃至世界第一保健水果。

无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜,在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂,树态优雅,具有较好的观赏价值,是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果,是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景,效果将十分明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。

很多人可能没吃过无花果,但对于广东人来说,无花果算是比较熟悉的了,尤其是无花果干,煲汤、煮糖水时丢几颗进去,味道清甜,不仅好吃,食疗功效也很惊人,有帮助排便的作用。

称无花果为“排毒果”一点也不惊奇,看一下无花果的营养成分表便知。它的膳食纤维含量很高,比苹果还要高出3倍。推荐的做法是,将干无花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜汤,喝起来清新自然,这一碗好汤,绝对可以给身体做一次“大扫除”。

此外,无花果钾含量也很高,每百克干无花果中钾含量能达到898毫克,因此有降低血压的作用。无花果钙含量也很高,对于那些不能喝到牛奶的人来说,可吃些无花果来替代。在我国长寿之乡新疆和田地区,人们就将无花果和核桃作为日常食物,的确有其道理。

无花果炖猪肠

功效:润肠治燥益气。这个季节燥热,容易引起便秘和痔疮生发,此汤有预防作用;另外,它还是肝肠疾病的辅助治疗汤品。

材料:无花果10个,猪大肠500g,生姜3片。

事前处理:无花果用清水浸泡20分钟,猪大肠冲洗干净后,把拍裂的蒜头塞入肠中,从肠子的一端推到另一端出口出来。这种方法可除大肠的味道。

做法:所有材料一起放入炖盅,加入凉开水,放3片生姜,炖足3个钟。

分量:3~4个人量。

无花果苍耳子煲猪肺

作用:养阴润燥,通窍。春夏之交,本有鼻炎的人就痛苦不已了,旧患在此时最容易复发,这个汤是最好的辅助治疗。

材料:无花果6个,苍耳子18克,猪肺1个。

事前处理:猪肺喉灌满水,搓洗,如此反复数次。然后将猪肺切块,下锅,锅中无需下油,炒一阵便可。无花果与苍耳子一起浸泡15~20分钟。

做法:所有材料一起放入煲中,加入2500毫升的水,武火滚沸后改文火,煲2个半小时,最后下盐即可。

分量:4人用。

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(责编:实习生 张涛、韩庆)

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