人民網上海11月9日電 （記者葛俊俊）11月8日，承載著幾代上海人共同記憶的中華老字號——紅房子西菜館，在百年淮海路煥新開業。作為海派西餐的標志性品牌，紅房子此次煥新既是門店環境與產品服務的系統性升級，也是淮海集團及黃浦區推動老字號高質量發展、助力上海國際消費中心城市建設的具體實踐。

紅房子西菜館煥新開業。黃浦區供圖

紅房子誕生於1935年，在91年的發展歷程中，這裡曾接待過多位中外政要，是上海對外交往的一張“美食名片”。2011年，被商務部認定為“中華老字號”。此次煥新，回答的是老字號普遍面臨的命題：如何在“守”與“創”之間找到平衡。此次煥新，法式烙蝸牛、羅宋湯、炸豬排等經典菜品悉數保留，安放老顧客的味覺記憶﹔同時聯動專業團隊，從服務流程、菜品呈現等多維度提升，既保留老上海西餐的儀式感，又融入當代審美與消費習慣。

煥新開業。黃浦區供圖

升級后，整棟建筑規劃四個樓層，打造集西餐、烘焙、咖啡於一體的復合業態。一樓設西餅坊與咖啡區，研發紅房子建筑造型吐司及多款現制法式面包﹔二樓為大堂與酒吧，復刻海派西菜雅致氛圍的同時融入潮流雞尾酒元素﹔三樓四樓打造精致包房，滿足商務宴請與家庭聚會需求。通過場景細分，回應消費需求的結構性變化。菜品層面，在保留經典的同時，研發出紅燴牛肉、海螯蝦配香煎扇貝、香草烤雞等二十余款創意新菜，主打年輕化、精致化、口味輕量化與擺盤藝術化。據介紹，試運營一個月來，日均客流500人以上，最高達800人，經典“三件套”土豆色拉、羅宋湯和炸豬排最受歡迎。

菜品展示。黃浦區供圖

當前，上海正加快建設國際消費中心城市。黃浦區今年8月印發的《黃浦區建設上海國際消費中心城市核心承載區“十五五”規劃》明確提出，要推動老字號品牌煥新，持續提升商業品牌價值和影響力。黃浦區作為老字號高度集聚區，擁有商務部認定“中華老字號”近百家，近年來持續推進老字號“一品一策一方案”，從產品創新、場景煥新、數字賦能等方面，推動品牌從“情懷符號”向“增長引擎”轉型。紅房子的此次升級，正是這一政策路徑的生動實踐。

同時，入境消費的升溫為老字號打開了新的窗口。淮海路上外籍面孔日益增多，店長黃磊表示，紅房子要做好三件事：講好獨有的城市故事﹔完善入境游客服務配套，多語種菜單、外卡支付、伴手禮，讓消費無障礙﹔積極參與上海入境文旅推廣。

煥新后的紅房子將以集美食、文化、社交於一體的體驗，賦能淮海路文商旅體展融合發展，為上海國際消費中心城市建設貢獻老字號的力量。