“大閘蟹價格崩了”引關注，上海市場總體平穩

精品蟹大量上市后價格預計降一成

近日，“大閘蟹價格崩了”的說法引發關注，並登上社交平台熱搜。

記者走訪上海江楊水產品批發市場了解到，不同規格、品質的大閘蟹價格走勢有所差異，精品蟹總體平穩，中小規格普蟹價格有所回落，但非崩盤。隨著天氣轉涼，母蟹逐步進入最佳賞味期，后續精品蟹大量上市后，價格預計下降約10%。

精品蟹價格堅挺

周亮水產是上海江楊水產品批發市場的老牌商戶，主營精品大閘蟹，當前貨源主要來自江蘇南京高淳等地。記者在店內看到，三兩規格的精品母蟹單價約30元，五兩以上的大蟹售價更高，具體價格視公母、品質而定。“我們這邊精品蟹價格平穩，和往年差不多。”商戶負責人薛愛民說。

精品蟹與普蟹如何劃分？江楊水產品批發市場市場管理部副經理陸智強介紹，大閘蟹從產地以統貨形式運抵市場后，商戶會開展分級篩選，依據重量、品質分檔。首輪分揀中，品相優良的蟹會被挑出列為精品蟹，剩余貨品再按規格、品質進一步歸類。

商戶會逐隻查驗螃蟹的外觀與飽滿度。同等規格的母蟹，若蟹黃偏少、蟹身不夠飽滿，售價會明顯偏低﹔缺腳蟹則歸入性價比檔位。按照市場通行標准，單腳殘缺一般會被歸入普蟹，兩隻及以上斷腳即為殘蟹，價格更低。

小四川蟹行售賣興化大閘蟹，主打3.5兩至4.5兩的規格。現場有老顧客一次性採購總價超千元的螃蟹，包含5兩公蟹與4兩母蟹。關於價格，顧客的感受是：“比往年稍微低了一些。”店主何元財告訴記者，今年店內各類大閘蟹價格較去年均略有下調，消費者選購更看重品質與性價比。

商戶們的蟹源產地、主推規格和報價變化不盡相同，但整體來看，上海市場並未出現大閘蟹價格“崩盤”的情況。

今年產量有望逼近百萬噸

今年，普蟹價格出現回落，供給增加是重要原因。

業內人士分析，“十四五”以來，全國每年成蟹產量淨增加兩三萬噸，2025年達到93.9萬噸。適宜的氣候條件有利於螃蟹生長，今年大閘蟹產業有望接近年產百萬噸大關。今年的新增供應中，中小規格的普蟹較多，同規格產品集中上市，市場貨源充足。

上市節奏加大了階段性的供貨能力。今年中秋節為9月25日，陽澄湖大閘蟹直到9月28日才正式開捕。節前成熟度較好的湖蟹供應有限，節后又遇上多地大閘蟹集中上市，貨源增加，普蟹價格因而有所下調。

需求結構變化也有影響。何元財告訴記者，商務送禮需求有所減少，店裡的消費者以買回家自己吃為主。過去由企業福利、商務禮贈等帶動的需求減弱后，消費者買蟹更關注實際品質和價格，市場銷售也更看重日常消費。

陸智強預計，隨著天氣轉涼，大閘蟹的成熟度提高，同一批統貨中能挑出的精品蟹增多，精品蟹供應量上升，價格下降幅度預計約10%﹔普貨數量相對減少，價格則可能出現回升。

天氣轉涼后，大閘蟹成熟度提高，消費者可以根據上市節奏選購。母蟹預計10月中下旬逐步進入最佳賞味階段﹔公蟹從11月初開始風味更佳，適宜食用時間可延續至春節前后。

（來源：解放日報 記者 束涵）