888、1288、2888、3588……看著吉利卻跟價格沒關系

各種蟹券套路多，水分不少

當下正是持螯品蟹的季節。隨著陽澄湖大閘蟹開捕，大閘蟹迎來年度消費高峰期。各類蟹券禮盒、鮮活螃蟹種類繁多。

不過，每年都有不少圍繞大閘蟹的消費誤區。它們有的存在於選購環節，有的則出現在食用環節。

誤區一

蟹券數字等於售價？

近年來，大閘蟹提貨券一直是大閘蟹消費的主要形式之一。因為相比購買實物，蟹券禮盒支持送貨上門、異地配送等。消費者選購蟹券時，發現券面的數字異常顯眼，動輒標注888、1288、2888、3588等。有人覺得，數字越大、螃蟹品質越好，殊不知這些數字只是營銷套路。

“大約10年前，這些數字有一定的參考價值。行業裡對於同樣規格的大閘蟹，定價差不多，就直接體現在提貨券上。這些數字大多以‘88’等市場喜歡的‘吉利數’結尾，比如388、488、588等。但這兩年，為了營造高端、高價值的產品假象，大家都會標高券面數字。消費者仔細看，會發現這些數字沒有單位，所以最多只能當作企業內部的規格參考，不代表蟹券實際價格。”陽澄湖某大閘蟹養殖戶李女士透露，“我家的2888蟹券可以提4對螃蟹，規格是公蟹5兩、母蟹3.5兩，實際售價498元﹔但有的人家2888蟹券可以提5對規格差不多的蟹，有的只能提4對4兩公蟹和2.5兩母蟹。當然，這些蟹券的實際銷售價格和我家的不一樣，因為行業沒有統一標准。”

記者也瀏覽了電商平台上的各種蟹券，發現“水分”不少。例如，某品牌標注“6588型”的蟹券實際售價108元，包含4對螃蟹，規格為公蟹2.5兩、母蟹2兩﹔另一品牌標注“888型”的蟹券售價反而要398元，同樣是4對螃蟹，但公蟹為3.5兩、母蟹為2.5兩。

可見，消費者如果選購蟹券，務必注意蟹券標注的螃蟹規格、數量，貨比三家，不要被券面數字誤導。

誤區二

蟹券不過期就能提貨？

除了虛假標注，蟹券提貨糾紛也很普遍。記者梳理各地消保組織披露的案例發現，每年都有大量消費者投訴蟹券提貨問題，主要集中在收到的螃蟹貨不對板，或者無法提貨等方面。

記者觀察發現，可以用“魚龍混雜”來形容蟹券市場：其中既有一些知名品牌，更有很多小商戶。養殖戶李女士介紹，目前市場上銷售蟹券的主體很多，“有的是養殖戶直供，有的是品牌企業包了幾家的蟹塘，也有的是很多沒有固定供應商的‘皮包公司’。即使是養殖戶自己發的券，也不能保証每次都按時送到，因為養殖戶的規模有差異，運營水平也不一樣。”

農產品電商交易從業者史峰告訴記者，在蟹券市場，第三方發券的現象非常普遍，“這些第三方對外自稱為‘禮品公司’，可實際是‘技術公司’。他們沒有種養基地，但建立了券卡印刷、銷售、提貨系統，能夠根據不同企業的需求‘定制’提貨券，然后根據實際提貨需求，對接不同的農產品種養戶發貨。按照‘行規’，蟹券的提貨期往往有3年，但這類第三方企業的運營能力相差很大，其中有不少是小企業，所以會出現銷售高峰無法按時發貨，甚至蟹券還在有效期、第三方公司已經倒閉的情況。”

史峰因此提醒消費者，不要貪圖便宜而選購那些來路不明的蟹券﹔也不要輕信蟹券上印刷的“有效期”，盡量在購買蟹券的當年提貨。

誤區三

上市就是最佳賞味期？

陽澄湖大閘蟹9月下旬正式開捕上市。國慶假期，不少消費者搶購嘗鮮。但有消費者發現，部分大閘蟹存在蟹黃稀疏、蟹膏稀薄、肉質偏空等問題，口感不如預期。業內人士指出，這是因為螃蟹上市並不等於已完全成熟，國慶期間並非陽澄湖大閘蟹的最佳賞味期。

上海非遺“王寶和蟹宴烹飪技藝”傳承人王浩提醒，民間流傳的諺語“九雌十雄”有一定的參考價值。民諺裡的“九”“十”指的是農歷月份，也就是農歷九月適宜吃母蟹，農歷十月適宜吃公蟹。對應公歷時間，陽澄湖大閘蟹的最佳賞味期集中在10月中旬至12月中旬。屆時，母蟹發育完全，蟹黃飽滿流油、色澤紅亮﹔公蟹脂肪充分積累，蟹膏醇厚黏糯、口感綿密，是全年品質巔峰。

至於近期品蟹，王浩建議優先選擇中等規格母蟹，避開大規格公蟹。母蟹成熟時間偏早，近期口感優於公蟹，尤其是中等規格的母蟹肉質緊實，已經十分鮮美。若追求大規格的陽澄湖大閘蟹，可耐心等到10月中下旬。

誤區四

隻有陽澄湖的螃蟹好吃？

陽澄湖大閘蟹名聲在外，部分消費者誤以為全國大閘蟹上市、成熟時間統一。其實，不同產區因水溫、氣候、養殖模式不同，成熟節奏差異顯著。眼下，大規格陽澄湖大閘蟹尚未集中上市，但已有其余產區的螃蟹全面成熟，進入最佳賞味期。

其中，遼寧盤錦稻蟹、山東黃河口大閘蟹等北方產區的大閘蟹成熟最早，9月中下旬已批量上市。眼下，這兩大產區的母蟹蟹黃飽滿、肉質鮮甜，是性價比極高的應季蟹品，也是北方市場主力蟹品。

在長江流域，江蘇興化、固城湖、太湖等產區的大閘蟹自9月中旬起陸續上市，這些產區的螃蟹成熟期也比陽澄湖的略早。所以就同等規格的螃蟹而言，這些產區也是近期嘗鮮的好選擇。

不少消費者誤以為不同產區大閘蟹是不同品種，其實市場上絕大多數養殖大閘蟹都是“中華絨螯蟹”，屬於同一物種。不同產區的大閘蟹風味有差別，主要由水質、湖底土質、餌料等差異帶來。總體而言，湖蟹蟹香偏清甜，稻田蟹蟹香偏濃郁。只要養殖環境優良、成熟度到位，不同產區的大閘蟹都有好口感。

誤區五

“撐腳蟹”還能吃？

近年來，時有消費者食用大閘蟹后，身體出現不適被送醫，更有人因症狀嚴重被送入重症監護室。可見，關於大閘蟹安全風險也不容忽視。

記者梳理相關病例發現，被送往重症監護室的患者往往食用了大量“撐腳蟹”。所謂“撐腳蟹”，是指瀕死的大閘蟹。市場上，“撐腳蟹”售價低，很多更是被商販作為損耗直接丟棄。但部分消費者認為，“撐腳蟹”尚未死亡，可以吃，並且抱著“不浪費”的心理，大量食用“撐腳蟹”。

殊不知，螃蟹在瀕死狀態時，體內的大量細菌、微生物已經快速繁殖，並產生組胺等有害物質，高溫蒸煮無法完全分解。正因為此，疾控部門多次提醒，不要食用“撐腳蟹”。“撐腳蟹”極易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀，嚴重者還會危及生命。無論“撐腳蟹”價格多低、品相多好，都要堅決舍棄。

同時，大閘蟹應避免與啤酒同食。大閘蟹屬於高嘌呤食物，啤酒同樣含有大量嘌呤，二者同食會導致體內嘌呤攝入量驟增，大幅增加痛風、關節腫痛風險。加上大閘蟹性寒，與冰啤酒同食會嚴重刺激腸胃，引發腹脹、腹瀉、脾胃虛寒等問題。吃蟹最佳搭配為姜茶、黃酒、米醋等，既能中和蟹的寒性，又有去腥提鮮的作用。

最后，食用大閘蟹一定要適量。大閘蟹蛋白質含量高，一次性大量食用，會加重脾胃與消化器官負擔，容易引發消化不良。吃蟹時，蟹鰓、蟹胃、蟹心、蟹腸等內臟部位是代謝廢物和雜質聚積處，應全部剔除，不要食用。

（來源：解放日報 記者 任翀）