6月1日，被稱為“史上最嚴”外賣規定的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將實施。

為保障新規落地見效

從源頭規范網絡餐飲經營秩序

守護群眾網絡訂餐食品安全

區市場監管局提前部署、主動作為

通過上門指導幫扶

從嚴監管整治等多項舉措

織密織牢市民“舌尖上的安全網”

據了解，此次新規對網絡餐飲經營行為劃定了清晰紅線，直擊無証經營、異地經營、線上線下餐品不一致、外賣配送不規范等行業痛點、難點。

在綠地樂和城，執法人員重點核查餐飲商戶實體經營門店資質，嚴格落實新規核心要求：所有入網餐飲經營者必須具備實體經營門店，持有合法有效的食品經營許可証，實際經營地址需與許可証登記地址完全一致，堅決杜絕無証經營、異地經營、“幽靈外賣”等違法亂象。

同時，執法人員明確要求商戶嚴守經營底線，必須保障線上線下餐品品質、規格、制作標准完全統一，嚴禁在操作區域外加工制作餐品，嚴禁私自委托、承接第三方外賣訂單，從加工源頭杜絕違規操作。

外賣餐品封口包裝是保障配送環節食品安全的關鍵屏障。針對以往商戶常用訂書釘、透明膠帶簡易封口的不規范問題，執法人員現場開展專項指導，明確新規包裝規范要求。

執法人員表示，所有外賣食品必須配備不可復原的完整安全封口，杜絕配送過程中餐品被私自開啟、污染的風險，同時積極引導商戶更換、使用標准化食品安全封簽，替代傳統不合規的封口方式，全方位保障餐品配送安全。

此外，監管部門明確，商戶需使用符合國家標准的餐盒打包餐品，不得委托無資質單位、個人承接外賣配送業務，杜絕配送環節安全隱患。

推進后廚透明化、監管可視化，是金山規范網絡餐飲行業的重要抓手。區市場監督管理局金山衛所副所長王芳介紹，轄區積極鼓勵入網餐飲商戶推行“互聯網+明廚亮灶”模式，主動向社會公開餐品加工制作全過程。

按照規范要求，商戶需在網絡訂餐平台主頁面顯著位置設置專屬查看鏈接，方便消費者隨時查看后廚實時操作畫面，實現后廚陽光化、透明化監管。

同時，新規明確，網絡餐飲平台需如實記錄全部訂單信息，且信息留存期限自交易完成之日起不少於3年，為食品安全溯源、后續監管核查提供堅實依據。

據悉，金山以“五淨四亮”要求推進“清潔后廚”，常態化開展網絡餐飲專項治理工作。具體為督促轄區餐飲外賣商戶實現場所淨、設施淨、工具淨、人員淨、食材淨“五淨”，主動亮明資質、亮后廚、亮封簽、亮責任“四亮”，以標准化、常態化管理全面規范網絡餐飲經營行為。

同時，暢通群眾監督渠道，市民若發現網絡餐飲無証經營、違規加工、虛假公示等問題，可隨時撥打12315熱線投訴舉報，參與食品安全社會共治。

“區市場監管局將以新規正式施行為契機，持續深化網絡餐飲食品安全專項整治，加大日常巡查和執法查處力度，重點整治“幽靈外賣”、無堂食外賣經營不規范、后廚加工環境臟亂差等突出問題。”區市場監管局餐飲食品安全監管科副科長彭勇表示，今后將持續暢通12315投訴舉報熱線，全面拓寬社會監督渠道，鼓勵市民積極參與食品安全監督，全力構建“企業自律、部門監管、社會共治”的食品安全治理新格局，切實提升網絡餐飲食品安全保障水平，讓市民外賣訂餐更安心、飲食消費更放心。

（來源：i金山）