小滿節氣剛剛過去不久，民間自古有“小滿食苦”的傳統，以清苦之味清心火、助消化，藏著順應時節的養生智慧。這個初夏最應景的美味是什麼呢？今天就動手做這道涼拌苦菊~

食材准備

苦菊、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、豆皮、花生、生抽、米醋、白醋、白砂糖、食鹽、芝麻油（香油）、

做法步驟

第1步

把新鮮的苦菊清洗干淨后，在清水中加入白醋，浸泡10分鐘，撈出后切成四段備用。

第2步

豆皮卷起后切絲，然后把豆皮絲放入沸水中煮一分鐘后撈出備用。

第3步

把胡蘿卜、洋蔥分別切絲，取兩瓣大蒜切末

第4步

將熱油倒入蒜末中，加入2勺生抽，1勺米醋，半勺白糖，半勺鹽，幾滴香油后攪拌均勻（根據個人口味加減）

第5步

剛剛的調好的料汁混入以上所有食材，戴上手套抓拌均勻即可食用

成品展示

資料：嘉定區新聞辦