記者連日走訪發現，今年楊梅市場明顯降溫

安心楊梅應該怎麼選購？

最近，福建漳州龍海區部分商戶違規使用甜蜜素、防腐劑等浸泡楊梅一事備受關注。雖然當地監管部門已經介入，刑事拘留責任人，但能否安心食用楊梅的擔憂已經蔓延。記者連日走訪上海市場發現，今年楊梅市場明顯降溫，不僅消費者更謹慎，經營戶也減少了進貨量。

各種各樣的“泡藥”楊梅鑒別方法則在社交平台傳播。有人說，從果蒂的顏色可以區分有沒有“泡藥”﹔也有人說，“舔一舔”能發現問題產品。以上種種，構成同一個話題：安心楊梅應該怎麼選購？

現場：消費降溫，抽檢嚴格

記者在多家菜市場、水果攤、水果店看到，近期楊梅出貨量明顯減少，很多商戶還特意標注楊梅產地。從走訪看，當前上海市場上的楊梅大多來自雲南，產自浙江的楊梅則小規模上市。

不少攤主坦言，近期原本是楊梅銷售高峰期，但今年受“問題楊梅”影響，市場顯著降溫。雖然仍有消費者光顧，但幾乎每個人都會先問“產自哪裡”“有沒有泡藥水”。生意清淡之下，他們也不敢多囤貨，“楊梅存放比較難，少進一點貨，只是為了增加水果的品種”。

商戶表示，他們銷售的楊梅主要從上海西郊國際農產品交易中心、上海農產品中心批發市場等進貨。他們進貨時發現，批發市場對楊梅的檢查強度明顯增加，“每個批次都要檢測，我們也會查看‘上家’的檢測報告，不敢貿然進貨。”

兩家批發市場也証實了“批批檢測”的說法。市場相關方表示，“泡藥”楊梅被發現后，市場已啟動食品安全應急響應，執行“先檢測、后交易”制度。所有進場楊梅必須逐批次抽檢，重點排查甜蜜素、糖精鈉、脫氫乙酸鈉等違禁添加物，檢測合格方可入場﹔不合格產品就地封存、集中銷毀。

線上生鮮平台的楊梅主要來自定點基地或供應商。多家平台表示，楊梅運輸難度大，損耗較多，本身就是重點抽查對象，近期更是批批抽檢，合格后再上線銷售。為了讓消費者放心，有的平台還在產品詳情頁附上檢測報告，方便消費者查看。

鑒別：網傳“訣竅”不靠譜

記者走訪發現，小到水果攤，大到批發市場，都十分重視楊梅質量。不過，消費者仍舊心存顧慮，很多人上網查詢辨別“泡藥”楊梅的方法。

但記者核查發現，部分網傳“訣竅”不科學。例如，流傳較廣的說法稱，若楊梅的果蒂呈綠色，就是浸泡藥劑﹔如果果蒂發紅、色澤貼近果肉，就是“泡藥”楊梅。農業專家表示，這樣的說法很不嚴謹。

一方面，楊梅品種較多，果蒂形態大小存在差別。比如，荸薺楊梅是當前上海市場的常見品種。這種楊梅的特點是個頭小、顏色深、果蒂不明顯。如果按照網傳“訣竅”判定，這類楊梅會被錯誤歸類，顯然不符合客觀事實。

另一方面，網傳“訣竅”屬於牽強解讀楊梅成熟特性。對果蒂特征明顯的楊梅品種來說，果蒂綠通常代表尚未完全成熟﹔果蒂偏紅、發褐，是果實成熟度高或存放一段時間后的自然狀態。也就是說，果蒂顏色和是否浸泡藥劑沒有必然關聯。

此外，網傳“舔一舔”能判斷楊梅品質，也不靠譜。“一些博主說舔上去有味道的就是‘泡藥’的，沒味道的就是安全的，其實不對。對成熟度高的楊梅來說，表面也會有酸甜味。”農業專家指出，“楊梅甜度高，運輸過程中容易滋生小虫，果肉裡還可能存在果蠅幼虫，未經清洗直接舔舐，衛生風險較高。”

選購：“一摸二聞”更重要

在業內人士看來，與其參照網傳“訣竅”挑選楊梅，不如選擇正規渠道。相比流動攤販售賣的楊梅，正規菜市場、商超、水果店及大型線上平台的貨品安全更有保障。消費者還可要求商家出示檢測報告等，並留意送檢日期等相關細節。

選購時，也不要單憑顏色深淺判定楊梅品質，而是注意“一摸二聞”。

通常，新鮮楊梅果肉緊實，表面突出的肉柱比較清晰，整顆果實水潤適度，不會發軟塌陷。湊近可嗅到楊梅天然果香，沒有異味。如果楊梅色澤暗沉、水分異常充沛、肉柱發蔫，大概率新鮮度欠佳或是存在質量問題，不建議選購。

在食用楊梅前，務必用淡鹽水浸泡清洗。楊梅糖分較高，容易滋生果蠅幼虫﹔運輸途中也有可能遭受二次污染。淡鹽水浸泡可以逼出果肉內的幼虫。如果浸泡時發現水變紅，無需擔憂，這是楊梅天然花青素析出所致，屬於正常現象。

（來源：解放日報 記者 任翀）