上海街巷環球風味蓄勢待發

昨天，“2026上海環球美食匯”進入第二季度“美洲季”的高潮部分。由上海市商業聯合會、靜安區商務委員會主辦的“2026年上海環球美食匯城際餐飲交流會環球美食巡禮”在上海金融街購物中心蜚聲Live會場拉開序幕。

CHIHUAHUA·呷哇哇的創始人兼主廚安娜·埃斯特法尼亞·卡薩斯在上海開了一家原汁原味的墨西哥餐廳。在交流活動現場，她制作了一道由軟質玉米餅包裹的“燉牛肉塔可”。“我們極少為了迎合本地口味去改動配方。”安娜坦言，“我希望在上海的墨西哥人能產生一種家人親手做飯般的情感共鳴。”

如今，她的餐廳已運營5年多，不僅吸引了常駐上海的墨西哥航空公司機組人員，也讓越來越多的中國食客愛上了這種來自美洲純粹的“熱辣風情”。

在上海的環球美食版圖上，眾多像安娜這樣的外籍主廚，正帶著他們的廚藝與故事，靜候全球食客來滬品味全球。

活動現場，AZUL RESTAURANT GROUP集團創始人兼烹飪總監愛德華多·巴爾加斯帶來了一道秘魯家常菜品“秘魯招牌海鮮燴”，以八爪魚、魷魚、蛤蜊等海鮮簡單煎制后燴煮，融入進口自秘魯的黃辣椒。

當然，這場盛宴並非外國大廚的獨角戲，中國大廚的創意同樣驚艷。

味Fusion創意廚房創始人錢以斌帶來了一道“醬油瓜子熟成三文魚”，鼓勵食客嘗試不同醬汁組合帶來的層次感﹔上海工匠、海菁薈會長沈巍則展現了海派大廚的技藝，用大火快煎鎖住牛排肉汁，在出鍋前加入少量黃油和迷迭香激發香氣。

隨著“五一”假期的臨近，這些藏匿於上海街巷的環球風味已蓄勢待發。

安娜告訴記者，她的墨西哥餐廳在“五一”期間不會打烊。愛德華多運營的餐廳已涵蓋秘魯菜、西班牙菜及意大利菜，籌備已久的雲南菜餐廳也已進入開業倒計時。

上海市商聯會黨委書記、常務副會長吳星寶表示，從“五一”假期至六月底，“美洲風味季”將陸續推出近60項精彩活動，推動優秀菜品走向市場化，讓中外來賓都能品味到中國及全球優秀菜品。

（來源：解放日報 記者 吳衛群 見習記者 楊愛博）