一根甘蔗在產業鏈內多次增值，上海糖酒集團跳出傳統制糖思維定式

賣不甜的水，做“抗周期”生意

■“應對產業的周期性波動，是企業成長的必修課。經歷過起伏，企業才會更加堅韌”

一根甘蔗約70%是水分。傳統流程中，大量水分在制糖過程中被分離出來。現在，它們作為高價值產品原料，被加工成不甜的甘蔗植物活性水，擺上了上海商超的貨架。

生產方是有著數十年歷史的上海糖酒集團。2025年，這家地方性糖企食糖產量150萬噸，佔全國產量的14%﹔食糖運作規模超300萬噸，佔全國消費量的20%。在行業整體承壓的背景下，利潤突破10億元，業績表現穩健。

面對外部環境的不確定性，如何頂住壓力？答案是——把每根甘蔗“吃干榨盡”，逐步從周期型業務向更具抗周期能力的業務結構過渡。

把每根甘蔗“吃干榨盡”

蔗糖行業的特殊之處在於，既受市場規律支配，又處於政策調控之下。為保護蔗農、穩定種植，產區實行“首付價+二次聯動結算”機制：蔗農按固定首付價獲得保底收入，若白砂糖市場均價超過約定基准價，則啟動二次結算，按聯動系數給蔗農追加差價。

對企業而言，成本剛性十足，產品售價卻隨行就市——在糖價低迷的年份，企業的利潤空間會嚴重壓縮，這正是最核心的經營難題。

2025年，由於進口糖價格大跌、國內產量又大幅提高，國內白糖價格重心顯著下移，並於年底創下近五年低點。

“必須把每根甘蔗的價值‘吃干榨盡’，實現成本極致管控。”上海糖酒集團副總裁蔡丹表示。

產糖率是一個關鍵指標。2024/25榨季，全國食糖平均產糖率約12.87%，廣西全區平均為13.30%。而上海糖酒集團旗下光明糖業平均產糖率達到13.90%，高出全區平均水平0.6個百分點，其中在廣西有3家糖廠的產糖率均超過14%，在各制糖企業（集團）中排名首位。

按當前的年產量計算，產糖率每提升0.1個百分點，對應增加效益近千萬元——在糖價低迷的年份，這筆收入尤為重要。

高產糖率的背后，不單是機械設備的改進，更是一套與農戶深度綁定的生產機制。“糖廠提供技術指導，種子、機耕有貼息貸款，用肥也不用先付錢，等甘蔗收割售賣后，再從蔗款裡抵扣。”廣西一位蔗農介紹。這種訂單合作模式，是上海糖酒集團穩固原料端的重要舉措。

企業每年投入7100多萬元專項補貼支持蔗農改擴種，在蔗區大力推廣桂柳05136、桂糖42號等高糖品種，並對淘汰品種實行“清零管控”，目前良種覆蓋率達到90%。

甘蔗從砍下那一刻起，糖分就開始流失。於是，上海糖酒集團農務人員到地頭手把手教蔗農砍蔗標准。收購環節則是“車到地頭”，蔗農不用自己運。“快砍、快運、快榨、快煮、快篩”工作法，將甘蔗從田間到入榨的時間壓到最短。

成本低還不夠，銷售端同樣關鍵。上海糖酒集團是行業內最早走出區域的地方糖企，建立了全國性貿易平台東方先導，已經覆蓋9000多家B端用戶。2025年糖價下行期間，上海糖酒集團在產區的報價調整幅度明顯小於同行。“大量糖通過我們自己的平台銷售，不需要跟著市場恐慌性降價。”蔡丹解釋。

跳出傳統制糖思維定式

僅僅依靠降本增效，並不能從根本上改變糖企的處境——行情好的時候能賺一波，行情差的時候“硬扛”。穩健的發展，需要逐步構建抗周期業務能力。

在落幕不久的第114屆全國糖酒商品交易會上，這一趨勢已經清晰。糖企們亮出延鏈強鏈的高附加值產品，向著功能糖、生物制造、副產物綜合利用等多元方向發力。

“菁活”甘蔗植物活性水和“控輕堂”低GI健康糖，是上海糖酒集團展台的C位產品，反映這家老牌糖企的轉型思路——跳出傳統制糖的思維定式，尋找新的增長點。

第一條路，是把一根甘蔗的價值挖到極致。

事實上，經過多年發展，傳統制糖業已經摸索出一套綠色循環模式：甘蔗壓榨后產出蔗汁和蔗渣，蔗汁經澄清、蒸發、煮糖等工序產出白砂糖，同時產生糖蜜和濾泥﹔蔗渣一部分用作鍋爐燃料，實現熱電聯產自供電力和蒸汽，另一部分則制成紙漿或環保板材﹔糖蜜用於發酵生產酒精、酵母﹔濾泥經堆肥發酵制成有機肥，反哺蔗田。甘蔗資源在產業鏈內多次增值。

盡管如此，仍有空間可挖。譬如甘蔗中佔比最高的水分，在傳統工藝裡，制糖階段作為廢水達標排放。上海糖酒集團與廣西大學綠色制糖團隊經過多年聯合攻關，開發出“甘蔗細胞水—蔗糖”並行聯產模式。新鮮甘蔗壓榨后，頭道原汁經過九道物理過濾，將水與糖分離，轉化為高價值產品原料，成為擺上商超的飲品。

第二條路，是把消費者的新需求挖出來。

“我們做C端產品，就要發現市場需求。也隻有做C端，才能有更敏銳的市場觸覺。”蔡丹表示。

過去糖企以白砂糖大宗銷售為主，如今消費端的需求日益細分。比如，“控輕堂”低GI健康糖瞄准了功能糖賽道，添加L-阿拉伯糖等成分，滿足控糖、健身及健康飲食人群的特定需求。

今年1月，上海糖酒集團與南京工業大學共建“糖業生物制造技術創新研發中心”，計劃通過合成生物學技術制造核苷酸類的調味料、營養品，以及利用纖維素、半纖維素開發生物基材料，釋放出甘蔗更大的產業價值。

從賣糖到產業深度聯動

如果說產品創新是“顯性”的突圍，那麼商業模式的轉型則是“隱性”的變革——一種更深層的角色轉變。

在上海糖酒集團的客戶名單裡，有一家知名的飲料企業。這家企業希望在大陸市場推出一款新品，用於奶茶等產品中。這種糖帶有一種焦香與蔗糖風味復合的香氣，是過去台灣奶茶的標志性原料之一。初期需求並不確定——僅一兩千噸，未來能否放量取決於新品市場表現。

面對這筆投入高、前景不明的訂單，上海糖酒集團最終決定投入。團隊前后摸索了四五年，投入上百萬元建設中試線。去年底，第一批產品送抵客戶的研發中心，目前已進入新品測試階段。“研發成功，我們陪著往前走。暫未成功，我們也陪著繼續打磨。”蔡丹這樣定義雙方的關系。

供應鏈服務升級是另一種探索。傳統食糖多以大包裝形式運輸，下游客戶接收后仍需承擔倉儲、搬運等環節成本。現在，上海糖酒集團正在嘗試創新服務模式，可在客戶廠區周邊建設專用儲罐，通過罐車直供方式實現原料無縫輸送，幫助客戶省去自建倉儲環節。

這種深度聯動的關系，正在重塑糖企與下游客戶的合作關系。在行業周期性波動的背景下，這種身份轉變的意義在於，當企業不只是賣糖，而是與產業鏈深度融合，就擁有了更強的抗風險能力。

目前，“菁活”甘蔗植物活性水已進入上海超500家便利店，“控輕堂”低GI健康糖也在電商平台上線。新產品能否走遠尚待市場檢驗，面對行業周期的起落，蔡丹有自己的思考：“應對產業的周期性波動，是企業成長的必修課。低周期時少虧或不虧，高周期時該賺的錢要賺到。經歷過起伏，企業才會更加堅韌。”

（來源：解放日報 記者 束涵）