“1+N”精細化管理 美食檔口個個有証

浦東有不少像“大食代”這樣的美食廣場，集合了十幾種乃至幾十種正餐、小吃商家。這種商業生態有自身管理上的困境。浦東新區市場監管局相關負責人介紹，以前美食廣場的管理權責不太清晰，不同的檔口共用一張許可証。一旦中間某一個檔口出現食品安全問題，其他檔口也必須立刻“停擺”。與此同時，食客要想鎖定具體的問題檔口進行追責，也容易出現推諉。

近日，為解決美食廣場的精細化管理問題，浦東市場監管局創新推出“1+N”許可模式，“1”是由美食廣場管理方辦理一張餐飲服務管理類食品經營許可証，承擔統一管理責任﹔“N”是場內各個檔口分別獨立辦証，各自對食品安全負責。

“相當於每個檔口都有了自己的‘身份証’，誰經營誰負責，一目了然。”執法人員表示，對於具備條件的檔口，監管部門也積極引導其獨立辦証、完善洗消等硬件設施。截至目前，浦東全區35家正常經營的無堂食外賣美食廣場，已基本按照這一模式完成証照規范，實現戶戶有証、權責清晰。

光有証照還不夠，為了讓老百姓也能成為監管的一環，浦東正逐步將一批小餐飲納入“互聯網+明廚亮灶”。昨天中午，在七寶老街湯圓（大食代店）門店，不少食客發現，實時直播鏡頭正對著廚房全景、后廚局部以及餐盤清潔區域三個視角。市民只要打開淘寶閃購App，點擊店鋪內的“商家”按鍵，納入“互聯網+明廚亮灶”系統的店鋪，就會當即跳出直播現場。浦東同步推出許可激勵政策：150平方米以下的小型餐飲，只要安裝“互聯網+明廚亮灶”，可免於現場核查，通過告知承諾直接領証。

（來源：解放日報 記者 杜晨薇）