集聚世界各地美食，是上海成為具有國際化消費中心城市的重要標志，也是衡量上海各區、鎮和街道投資環境、營商環境、國際化水平以及生活品質的一個可量化的“窗口”。

日前，在上海現代服務業聯合會的指導支持下，上海產業轉型發展研究院與聯合會商務服務專業委員會合作，對世界各國美食在上海的分布落地情況做了系統梳理，形成了“上海世界美食分布指數”。該指數為全國首創、今年已是第三次向社會發布。

上海近三年世界美食數量基本穩定

據上海產業轉型發展研究院首席研究員夏雨介紹，與當前全市及各區開展的“環球美食匯”活動相比較，“上海世界美食分布指數”著重介紹世界美食店家在上海的分布情況，即它在上海的“底板”是怎樣的﹔以分析比較這些世界美食門店和菜系的總量、結構以及變化為主﹔重點為區、鎮及街道等地方政府、企業和投資者服務，為其提供一種系統、客觀和有比較的決策參考﹔通過長期的跟蹤分析，研究世界美食在本市區域性、結構性和趨勢性特征以及發展特點。

雖然中餐也是世界美食的重要組成部分，鑒於指數研究重點主要從國際化視角出發，將統計范圍設定在中餐之外的世界各國美食。其中，也扣除各類酒吧、咖啡館以及面包、蛋糕等西點店。從近10個不同維度的市場化平台上匯總收集基礎數據，進行核對、去重、比較和處理。

這次共收集了全球5大洲43個國家的9415家餐飲門店，在上海16個區、106個鎮和108個街道的分布情況。從總體上看，世界美食門店數量在全市餐飲門店數量中約佔1/20﹔從三年來世界美食數量的變化看，其抗經濟波動的韌性還是比較強的，在三年平均9500家上下的正常范圍內波動。該指數由3大綜合指數和7個分項指數構成，具體如下：

（一）3大綜合指數

1. 區世界美食分布指數。由4部分組成：

一是數量分布TOP10

從三年的情況看，前6名及第8名的位置沒有變化，普陀區從第9名升至第7名，楊浦區從第7名降至第9名，嘉定區從第11名升至第10名。

二是密度分布TOP10

三是市場評價TOP10（滿分為5分）

四是人均消費TOP10

從三年來世界美食在16個區的數量變化看：增加列前6名的有嘉定區、閔行區、黃浦區、奉賢區、徐匯區和浦東新區，最高增幅為16%﹔數量減少的前6名為靜安區、楊浦區、虹口區、青浦區、鬆江區、寶山區，減幅最大為11.7%。

2.鎮世界美食分布指數。由2部分組成：

一是數量分布TOP20

二是人均消費TOP20

三年來世界美食門店在106個鎮的數量有所增加，2025年總數為3643家，其中數量增加前6名為安亭鎮、楓涇鎮、華漕鎮、張江鎮、馬陸鎮、吳涇鎮，增幅在28家到18家﹔數量減少的前6名為金橋鎮、徐涇鎮、七寶鎮、彭浦鎮、虹橋鎮和泗涇鎮，減幅從34家到17家。同時，TOP20的排名也有較大變化，除第1、第9名外，其余名次均有上下變動，其中三林鎮、張江鎮、新涇鎮等上升幅度最大﹔虹橋鎮不僅連續三年在106個鎮中保持第一，在全市214個鎮、街道中也是總量冠軍。

3.街道世界美食分布指數。由2部分組成：

一是數量分布TOP20

二是人均消費TOP20

2025年世界美食在108個街道的數量為5772家，三年來數量增加的前6名有龍華街道、上鋼新村街道、虹橋街道、淮海中路街道、漕河涇街道和江川路街道，增幅分別為40家到19家不等﹔數量同比減少的前6名有南京西路街道、天平路街道、陸家嘴街道、長風新村街道、濰坊新村街道和四川北路街道，減幅分別為54家到23家不等。同時，從TOP20的排名看，三年來除了第1、第6名未變動外，其余均有不同程度的上下波動，其中虹橋街道由第5名上升到第2位﹔淮海中路街道由第16名上升到第9名﹔新虹街道由第21名上升到第12名﹔陸家嘴街道則連續三年榮登榜首。

（二）6大菜系分項指數

本指數將菜系分為歐洲、美洲、綜合西餐和日本、韓國、東南亞6大類。其中6大菜系的構成比例如下：

從三年來看，6大菜系在數量上發生明顯變化，其中綜合西餐增加331家，美洲菜增加417家，東南亞菜減少81家，日本料理減少55家，歐洲菜減少81家，而韓國菜則大幅減少359家。

1.綜合西餐分布指數。主要指各類單獨菜系不明顯、多種菜系融合性強的西餐店，共有2106家。

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 虹橋鎮 7.78

2 徐涇鎮 5.62

3 大場鎮 5.04

——TOP3的街道及指數

1 徐家匯街道 4.60

2 南京西路街道 4.46

3 陸家嘴街道 3.61

2.歐洲菜分布指數。主要包括意大利、法國、西班牙、德國、英國、俄羅斯、烏克蘭、愛爾蘭、葡萄牙、希臘、瑞典、比利時、捷克、保加利亞、奧地利等國家的菜系，共1284家，其中意大利菜為1088家居第一，法國菜92家、西班牙菜78家名列第二、第三。

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 虹橋鎮 4.86

2 三林鎮 4.17

3 梅隴鎮 3.82

——TOP3的街道及指數

1 陸家嘴街道 4.94

2 湖南路街道 3.53

3 徐家匯街道 3.25

3.美洲菜分布指數。主要包括北美的美國、加拿大、墨西哥等國家以及中、南美的古巴、牙買加、巴西、秘魯、智利等國家的菜系，共1616家，其中美國菜共有1582家，墨西哥菜19家，巴西菜9家。

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 張江鎮 5.62

2 南匯新城鎮 3.30

3 三林鎮 2.82

——TOP3的街道及指數

1 花木街道 3.88

2 新虹街道 3.63

3 陸家嘴街道 3.38

4.東南亞菜分布指數。主要包括新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印尼、菲律賓、緬甸、柬埔寨、老撾、文萊等國家的菜系，共382家，其中泰國菜185家、越南菜89家、新加坡菜60家分別位居前三。

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 三林鎮 10.71

2 虹橋鎮 8.04

3 川沙新鎮 6.25

——TOP3的街道及指數

1 南京西路街道 7.41

2 陸家嘴街道 4.81

3 南京東路街道 4.44

5.韓國料理分布指數，共779家：

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 虹橋鎮 36.87

2 徐涇鎮 2.65

3 七寶鎮 2.39

——TOP3的街道及指數

1 五角場街道 5.46

2 九裡亭街道 4.47

3 長壽路街道 3.47

6.日本料理分布指數，共3160家：

——TOP6的區

——TOP3的鎮及指數

1 虹橋鎮 7.69

2 三林鎮 4.90

3 莘庄鎮 4.42

——TOP3的街道及指數

1 虹橋街道 6.98

2 陸家嘴街道 4.06

3 天山路街道 3.68

（三）商業綜合體世界美食分布指數TOP10：

從三年的數據看，商業綜合體世界美食TOP10的排名變化尤其明顯，除了第1名保持不變外，有6家跌出了TOP10，有5家新進入TOP10，4家名次有所變化﹔表明線下商業布局的競爭十分激烈，大型商業綜合體成為世界美食布局的兵家“必爭之地”。

2025“上海世界美食分布指數”呈現五大趨勢

夏雨告訴記者，2025“上海世界美食分布指數”提供了3年來上海國際化餐飲門店分布變化的新數據，它不僅有區域總量、也有分布結構﹔不僅有單位密度、也有評價和消費比較﹔更多的是看到了世界美食分布這三年來的變化。如世界美食門店數量、評價、消費等位居前列的區、鎮、街道，其國際化與開放度、經濟發展水平、消費能級、營商環境和人口結構均與之有很強的正相關性。在編制中也發現，2025年世界美食分布指數還呈現出5大趨勢：

1.綜合性西餐菜系抗跌性強，且有穩步增長。所謂綜合性西餐是指各類菜系區別不明顯、多種菜系融合性強的西餐店，從三年來的數據看，2023年為1775家，2025年增加到2106家﹔從區域分布看，也是增多減少。街道增長前6名的為徐家匯街道、龍華街道、靜安寺街道、南京東路街道、友誼路街道和虹梅路街道﹔鎮增長前6名的為大場鎮、虹橋鎮、楓涇鎮、新涇鎮、趙巷鎮和安亭鎮。它反映出在線下商業空間中，能為消費者提供更多選擇性的業態越來越受到市場的歡迎。

2.商業綜合體成為世界美食的重要集聚地。目前全市3萬平方米以上商業綜合體超過400座，其中10萬平方米以上的就超過一百座，這些商業空間往往是世界美食門店的首選之地，目前在大型商業綜合體內的世界美食門店達3142家，佔總數9415家的33.4%。如上海環球港、上海真如環宇城MAX、上海瑞虹新天地太陽宮、日月光中心（打浦橋店）等TOP10中都匯集了25家以上的世界美食門店。

3.品牌化連鎖快餐菜系增長速度最快。在世界美食指數的六大菜系中，美洲菜系門店的增長速度最快，如2023年為1199家，2025年增加到1616家，增長了34.78%，其中發揮主要增長作用的是品牌連鎖快餐，它也反映出近幾年來，人們越來越多的選擇了就餐從簡、節儉消費和講究低客單價的實際。

4.區域性菜系調整幅度較大並且增長乏力。本指數所分類的六大菜系中，除綜合性西餐外，其余為區域性特征的菜系。但由於美洲菜系中品牌連鎖快餐佔比大，所以，它的增長速度仍然最快，其次為綜合性西餐。而另外4類區域性菜系中，縮減量最大的為韓國菜，其次是東南亞菜，第三為歐洲菜。從市場的反映看，區域菜系特征明顯的門店，往往有特定的消費群體，對大多數消費者而言，其接受度和選擇性受到制約。由此可見，隨著餐飲消費品類選擇性的增加，區域性菜系門店遇到的壓力和挑戰更大。如韓國菜從2023年的1138家，降至2025年的779家，減少了31.55%。

5.世界美食門店的增長正從中心城區向郊區轉移。隨著郊區產業基礎、人口基數、配套設施和交通條件的變化，世界美食門店的分布也逐步由中心城區向郊區轉移。如將黃浦、靜安、虹口、徐匯、長寧、普陀和楊浦7個中心城區，與閔行、嘉定、寶山、鬆江、青浦、奉賢和金山7個郊區作一個比較：2023年7個中心區的世界美食門店數量為4548家，2025年為4439家，略有減少﹔而7個郊區2023年為2967家，到2025年增加到3064家﹔再如，106個鎮2023年世界美食總量為3477家，2025年增加到3643家，明顯增加﹔2023年108個街道的世界美食為5918家，2025年降為5772家﹔由此可見，區域間此消彼長的趨勢開始顯現。