食材新鮮、定位平價、鍋氣十足，更是居民的食品賣場、老字號小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每個社區都有這樣的餐館——就是分布在各街鎮裡的社區食堂。今年，探訪多家上海社區食堂的后廚，和經驗豐富的廚師們學學做飯，增長廚藝~

本期，我們就來到外灘470社區長者食堂，學做一道菠蘿鍋包肉！

菠蘿鍋包肉

豬裡脊、菠蘿、青椒、番茄醬、白醋、生粉、雞蛋、白糖、鹽、味精、醬油、食用油

制作步驟

1.豬裡脊裹好蛋粉糊﹔青椒切塊﹔菠蘿去皮切小塊，用淡鹽水浸泡片刻后，撈出瀝干﹔鍋內加食用油，下入豬裡脊

2.豬裡脊炸至表面金黃色，撈出控油

3.鍋內放入青椒，過油后撈出

4. 鍋內留余油，炒香番茄醬，放入清水、白糖、鹽、味精、醬油炒濃

5.倒入炸好的豬裡脊、青椒和菠蘿塊，快速翻炒至均勻裹滿醬汁

6.加入少許白醋即可出鍋

太好吃啦！

廚師簡介

平劍，黃浦區外灘470社區長者食堂主廚，精通本幫菜系、私房融合菜，深耕廚壇三十余載。

食堂簡介

外灘470社區長者食堂

地址：黃浦區北京東路470號

特色：煙火氣裡藏著外灘溫情，手工饅頭、現包餛飩、各式糕團熱氣騰騰，老上海風味早點一站式嘗鮮。午晚雙餐每日上新，各類本幫菜，任您挑選~

資料：黃浦區外灘街道