雖已入春，但體感仍然有些濕冷，今天就教大家做一道熱氣騰騰，鍋氣滿滿的孜然蔥爆羊肉。

羊裡脊切成薄片，蔥段爆炒褪去辛辣，孜然在熱力催化下釋放出鬆木與柑橘的粗獷芬芳，熱火爆炒便誕生了這盤溫中健脾的暖身佳肴，快來一起學習如何制作吧！

孜然蔥爆羊肉

材料准備

羊裡脊、蛋清、香菜梗、京蔥、洋蔥、蒜瓣、干辣椒、白芝麻、孜然粉、生粉、白胡椒粉、食鹽、食用油、老抽、雞精

小提示：挑選羊肉，首選熱氣新鮮的羊裡脊為佳

做法步驟

1.羊裡脊肉片中加入食鹽、蛋清、白胡椒粉，抓捏均勻

2.拌入生粉繼續抓捏，加一點食用油

3.熱鍋熱油劃熟羊肉

4.煸炒干辣椒、蒜瓣、洋蔥

5.加入羊肉、京蔥繼續翻炒

6.淋一些老抽上色

7.加入鹽、雞精、孜然粉調味

8.加入香菜梗、白芝麻快速翻炒?后即可出鍋

完成

廚師簡介

陳毅，上勤餐飲公司廚師，從事餐飲行業13年。