食材新鮮、定位平價、鍋氣十足，更是居民的食品賣場、老字號小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每個社區都有這樣的餐館——就是分布在各街鎮裡的社區食堂。今年，探訪多家上海社區食堂的后廚，和經驗豐富的廚師們學學做飯，增長廚藝~

本期，我們就來到楊浦區睦鄰社區長者食堂-筷叻熊貓飯堂（敦化路店），學做一道清燉淮陽獅子頭！

清燉淮陽獅子頭

五花肉肉末、馬蹄、生姜、小蔥、胡椒粉、食鹽、味精、白糖、生粉、娃娃菜、菜心、枸杞

制作步驟

1.馬蹄、生姜、小蔥分別切末（其中，生姜、蔥，留少許切段）

2.四斤肉末中加一斤馬蹄，放入生姜末、蔥花末、胡椒粉、食鹽、味精、白糖，生粉，抓拌均勻

3.團成不低於200g的肉圓

4.鍋內加水，水沸后放入肉圓

5.加入生姜、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精，小火煮15-20分鐘（溫馨提示：小火燉煮，太大容易散開）

6.出鍋前1分鐘放入娃娃菜、菜心，出鍋前30秒放入枸杞

完成，超鮮美！

廚師簡介

王桂平，楊浦區睦鄰社區長者食堂-筷叻熊貓飯堂（敦化路店）主廚，擅長本幫菜系、江浙菜系，從事廚師行業二十余年。

食堂簡介

楊浦區睦鄰社區長者食堂-筷叻熊貓飯堂（敦化路店）

地址：楊浦區敦化路62號

特色：以“食堂+”模式為社區長者食堂賦能，實現從滿足長者單一用餐需求到煥新精神文化生活陣地。在非就餐時段拓展多功能養老空間：食堂+醫療，熊貓飯堂鏈接專業醫療資源，開設風濕預防、骨質疏鬆管理等系列健康講座，提升長者自我保健能力﹔食堂+美味，熊貓飯堂創意推出“廚藝共學班”，由食堂大廚現場教學熱門菜肴，讓長者在互動中提升技能、增進情感﹔食堂+文化，在端午、中秋等傳統佳節，熊貓飯堂攜手關愛員團隊，與老人共包粽子、共制月餅，並將手工成品送至特殊困難老人家中，實現關懷從食堂向家庭的溫暖延伸。飯后還可走入長白228街坊裡逛逛~

資料：楊浦區長白新村街道