春啟新巷，老字號重聚開街

原雲南南路8個品牌、9家門店在山西南路、福建中路及江西中路營業

昨天上午，伴隨一聲清脆響亮的開市鑼鳴，承載無數上海市民味蕾記憶的雲南南路老字號美食街，以“春啟新巷”的全新姿態，在毗鄰南京路步行街的后街——山西南路、福建中路及江西中路重聚開街。

三條街上集聚了原雲南南路的8個老字號品牌、9家門店，將在春節期間為市民游客奉上一場熟悉又溫暖的新春尋味之旅。

老味道，老價格

昨天上午不到11時，山西南路上的小紹興總店已熱鬧非常。門口外賣白斬雞排起長隊，門內人聲鼎沸，都是前來就餐的食客。“裝修風格更時尚了，東西還是老味道，價格也沒變。”老顧客滿心歡喜。

“3元一碗的原汁雞粥、8元一份的小紹興全色血湯，白斬雞500克含腿堂吃55元、外賣50元。”門店經理竇正榮說，小紹興從雲南路搬過來，價格一點都沒漲。

在雲南路時，小紹興就是最火的老字號之一，落地山西南路后，客人更多了，不但原來的老顧客趕過來，還有很多南京路上的游客。竇正榮1993年進店工作時，正是小紹興雲南路總店最火的時候，當時“一座難求”。9日，山西路店試營業，“我仿佛又看到當年的盛景了。”為適應南京東路商圈的消費者需求，小紹興門店將延長營業時間到晚上10時。

中午12時，福建中路上的鮮得來排骨年糕總店已人頭攢動。服務員向記者推薦：兩條糯糯的年糕加一款招牌排骨，15元﹔一砂鍋蝦仁小餛飩，20元。店內還新推大腸面、扎肉菜飯、咖喱餛飩面以及上海市中心已很難買到的塌餅。

該店設置了外擺位。盡管室外隻有5攝氏度，但外擺位上的暖燈一開，人坐在位置上並不冷，不少顧客搶著坐在這裡。鮮得來排骨年糕總店負責人說，最近觀察到南京路商圈客流的特點，將門店營業時間延長到凌晨1時。

山西南路上，德大西菜社在保留原有的特色咖啡、西點基礎上，推出適合年輕游客的熱冰淇淋、可吃咖啡杯等新產品。

德大西菜社經理助理竇雪告訴記者，熱冰淇淋是用奶油包裹了熱糯米，甜蜜又新奇，適合冬季品嘗﹔可吃咖啡杯則是一杯盛滿咖啡的榛果味的可食杯。兩款新品在這兩天試營業期間都賣得不錯。

打造新的消費增長點

幾家老字號餐飲的負責人透露：第一，菜品價格基本保持不變﹔第二，增加了一些新品與服務。如，針對年輕客群，鮮得來排骨年糕總店推出烤蝦片，小紹興門店推出烤布蕾、桂花米乳。

每家店都推出中英文雙語菜單，小紹興總店還選派一名精通英語的服務員為外國游客服務。

據悉，2月10日至15日，老字號美食街區推出系列主題促銷與互動活動，將開街人氣轉化為持續消費力。

黃浦區相關負責人說，此番雲南南路老字號的集體搬遷與開街，遠非一次被動的物理位移，而是黃浦區面對雲南南路余慶裡地塊舊改這一城市發展課題時，主動作為、系統謀劃的結果。黃浦區不僅要妥善安置承載市民深厚情感的商業品牌，更要借此機會，持續優化提升背街小巷環境和功能，完善配套服務、明確特色定位，更好承接溢出效應，打造新的消費增長點。

（來源：解放日報 記者 唐燁）