在寒冷的天氣裡，你是否喜歡窩在房間裡吃上一把開心果？開心果不僅讓人心情愉悅，更藏著豐富的營養密碼。你知道嗎？一起來看市健促中心的介紹↓

開心果營養大公開

脂肪

含量為45%-50%，其中75%為單不飽和脂肪酸，以油酸為主，能調節血脂代謝，並對心血管健康具有顯著保護作用。

蛋白質

含量達20%-25%，且含有人體必需的9種氨基酸。

其中，精氨酸含量尤為突出，有助於舒張血管、降低血壓、改善血液循環，預防心血管疾病。

膳食纖維

含量高達10%。

不可溶性纖維，可促進腸道蠕動﹔

可溶性纖維，有助於降低膽固醇和穩定血糖。

維生素B₆

能調節神經系統功能。

鉀元素、鎂元素

鉀元素，對維持電解質平衡和心臟正常功能至關重要﹔

鎂元素，有助於調節血糖代謝、促進骨骼健康。

2個常見誤區

開心果易導致肥胖？

其實，開心果的膳食纖維和蛋白質能增加飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入。

漂白的開心果更干淨衛生？

市場上部分白色外殼的開心果，實則經過人工漂白處理。這種處理方式雖然改善了外觀，但可能殘留有害物質，如二氧化硫等漂白劑。

真正優質的開心果，

應呈現自然的淡褐色外殼，

果衣為紫紅色。

餐盤推薦：開心果八寶粥

食材：

大米50克、糯米30克、紅豆20克、薏苡仁20克、紅棗5顆、桂圓干10克、開心果30克、冰糖適量。

做法：

①紅豆和薏苡仁提前浸泡4小時。

②大米、糯米洗淨，紅棗去核。

③將大米、糯米、紅豆、薏苡仁放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉小火煮30分鐘﹔加入紅棗、桂圓干繼續煮20分鐘。

④開心果切碎，待粥煮至濃稠時，加入開心果碎和冰糖，攪拌均勻再煮5分鐘即可。

如何儲存

開心果富含油脂，易發生氧化酸敗。

建議將其儲存在陰涼干燥處，開封后密封保存，必要時可放入冰箱冷藏。

吃對才健康

若發現開心果有哈喇味、顏色發黑或霉變，請不要吃！

《中國居民膳食指南》建議每人每周食用堅果50-70克，即每天可吃開心果20-30顆。

優先選擇原味開心果，少吃鹽焗、奶油等調味品種，以降低鈉、飽和脂肪酸的攝入量。

資料：市健促中心、上海杉達學院國際醫學技術學院教授、上海市食品安全研究會專家組成員 劉少偉

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