每天吃幾個橘子算適量？

最近正逢橘子集中上市，酸甜多汁的橘子讓人忍不住一個接一個吃。但隨之而來的疑問也不少：有人擔心吃多了“上火”，有人擔心吃了橘子后皮膚變黃，還有人聽說“吃橘絡能降火”“橘皮泡水能清火”，特意剝下橘絡或用橘皮泡水。這些說法到底有沒有科學依據？

“上火”的真相

從現代醫學角度看，並沒有“上火”的概念。很多人吃多了橘子出現口干、喉嚨痛、牙齦腫、便秘等症狀，往往因為三個原因：一是橘子的酸甜口味會引發口干舌燥﹔二是橘子中的有機酸刺激了牙齦、胃黏膜﹔三是橘子富含膳食纖維，吃多了反而會便秘。各種症狀疊加，讓人覺得是“上火”了。

這些“上火”症狀的真正原因是“吃得太多，喝水又不夠”。解決辦法也很簡單：在吃橘子時，多喝些溫水，既能緩解口腔干燥，又能幫助代謝糖分。如果本身容易口干、便秘，那就不要吃太多。

橘子的含糖量在10克/100克左右，不算高﹔升糖指數（GI值）約40—45，屬於低GI食物，對糖尿病患者也較為友好。根據中國居民膳食指南推薦，成人每日水果攝入量為200克—350克，再結合橘子的含糖量，每天吃橘子的適宜量在200克—300克。根據不同橘子種類估算：小個頭的大約8個，中等個頭的大約5個﹔大個頭的沃柑、丑橘等，一兩個已經是“適量”。

橘絡、橘皮都能吃？

“橘絡降火”“橘皮泡水有清熱的作用”等說法也較為流行，有依據嗎？

橘絡和橘皮要分開來看。

橘絡是橘子果肉上白色的網狀物及絲狀物。從中醫理論來說，橘絡性平、味甘苦，歸肺、脾經，有“通絡化痰、順氣活血”的功效。對於吃橘子后可能出現的喉嚨痛、痰多等不適，適量吃些橘絡能起到緩解作用。從現代營養學角度看，橘絡的主要成分是膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，延緩糖分吸收。

但橘絡中的有效成分含量有限，光靠吃它“降火”或“通便”都不太現實。所以，沒必要特意把橘絡剝下來單獨吃，更不要為了吃橘絡而吃更多的橘子。日常吃橘子時不特意去掉橘絡，連肉帶絡一起吃，既不影響口感，又能發揮它的作用，最為合適。

至於“橘皮泡水”則是將“橘皮”與“陳皮”混為一談。有人以為橘皮晒干就是陳皮。其實，新鮮橘皮和陳皮完全不是一回事，直接用新鮮橘皮泡水，不僅不養生，還可能傷身。這是因為新鮮橘皮中揮發油含量高，口感苦澀不說，還會刺激呼吸道，尤其是本身有咽炎、哮喘的人，喝了容易加重不適。此外，如果沒有將橘皮清洗干淨就泡水喝，還有食物中毒的風險。

泡茶煲湯用的陳皮，是新鮮橘皮經過晾晒、陳化等多道工序處理后的產品，往往要存放1年以上。此時，橘皮中的有害物質已經揮發，有效成分相對穩定，才能適用泡茶煲湯。

變“小黃人”不可怕

還有人發現，吃多了橘子后皮膚變黃了，是不是生病了？

這倒不用擔心，屬於吃多了橘子后的正常現象，在醫學上被稱為“胡蘿卜素血症”，主要與橘子中的β-胡蘿卜素有關。蜜橘、砂糖橘等橘子種類富含β-胡蘿卜素，適量吃能轉化為維生素A，有助於視力健康。但如果短時間內吃太多，身體無法及時代謝，過量的β-胡蘿卜素就會隨著血液循環到全身皮膚，導致手掌、腳掌、臉頰等部位發黃，看起來像“小黃人”。

事實上，不僅吃多了橘子會變成“小黃人”，吃多了胡蘿卜同樣也會如此。但只要停止或減少吃橘子、胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的果蔬即可。一兩周內，皮膚顏色會慢慢恢復正常，無須特殊治療。

但要注意區分黃疸引發的“小黃人”和胡蘿卜素血症引發的“小黃人”。黃疸是血清膽紅素升高導致皮膚、鞏膜、黏膜等黃染的體征，本質是膽紅素代謝障礙，需要盡快就醫明確病因。胡蘿卜素血症和黃疸不同：前者只是皮膚變黃，眼白（鞏膜）不會發黃，也沒有惡心、乏力等不適。

總之，從避免攝入過多糖分和膳食纖維的角度看，還是建議適量吃橘子。

（來源：解放日報 記者 任翀）

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