秋風一拂，早晚便裹進了幾分愜意的涼，家中的餐桌也悄然跟著時令換了模樣。在這樣的時節，一鍋暖乎乎的栗子燒雞應當是最應景的！

栗子香甜軟糯，雞肉咸鮮滑嫩，把這份熱氣騰騰的佳肴端上餐桌再合適不過。

栗子燒雞

材料准備

半隻雞、栗子仁、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、蚝油、白糖（冰糖）、鹽、食用油。

制作步驟

1.用清水浸泡雞肉約15分鐘去除血水，並切成塊，瀝干備用。

2.如果用的是帶殼生栗子，可在栗子殼上劃一刀，並放入沸水中煮5分鐘，剝出完整的栗子仁。

3.切好姜片、蒜瓣和蔥白，並倒油熱鍋。

4.倒入瀝干的雞塊與蔥姜蒜，中大火煸炒，炒至雞肉表面收緊、顏色變白，並散發出香味。

5.淋入料酒，快速翻炒幾下去腥。

6.加入生抽與蚝油，翻炒均勻，讓每塊雞肉都均勻地裹上醬色。

7.倒入足量的熱水，水量要能沒過雞肉。

8.加入適量的食鹽與糖（可使用冰糖）。

9.大火燒開后，轉為中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

10.打開鍋蓋，放入准備好的栗子仁，翻拌一下，讓栗子浸在湯汁中。

11.繼續蓋上鍋蓋，用中小火再燜煮15-20分鐘。

12.轉大火，翻炒收汁，直到湯汁變得濃稠，能緊緊包裹在食材上，即可出鍋。

資料：青浦區融媒體中心

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