上海市市場監管局介紹，2025年第36期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括蛋制品、豆制品、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品和糖果制品。抽檢樣品共計684批次，其中合格679批次、不合格5批次。

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下： 

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

01

棕櫚酸(C16:0)、亞油酸(C18:2)、亞麻酸(C18:3)

棕櫚酸(C16:0)屬於飽和脂肪酸，人體自身可合成。亞油酸(C18:2)和亞麻酸(C18:3)屬於多不飽和脂肪酸，無法自身合成，需從食物獲取。不同種類的食用油脂肪酸含量存在差異。過量攝入食用油會增加肥胖、心腦血管疾病等風險，建議合理分配至三餐並交替使用不同種類食用油以保持營養均衡。

02

糖精鈉(以糖精計)

糖精鈉（以糖精計）是全人工合成甜味劑，甜度約為蔗糖的 300-550 倍，幾乎不產生熱量，在合規使用下安全可控，對人體一般不會產生危害。日常選擇食品，關注配料表，保持均衡飲食，避免過量攝入，規避潛在風險。

03

甲硝唑

甲硝唑是一種常用的硝基咪唑類抗菌藥，不得在食品中檢出此類物質。甲硝唑檢出的原因可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品出售時藥物殘留量超標。

04

菌落總數

菌落總數用以評估食品的衛生質量和新鮮度，判斷生產過程是否符合衛生規范，預測食品的保質期。菌落總數越高，說明樣品在生產、加工、儲存過程中受到的微生物污染越嚴重。對老人、兒童、孕婦等免疫力較弱人群，食用菌落總數超標的食品可能會引發腸胃炎。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

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資料：市市場監管局

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