一隻炸雞腿

飄香三十七載

濃縮了一代上海人的

味蕾記憶——

在共康路270號，有一家炸雞小店，門口常常排起長隊——這就是“巧玲炸雞”，老食客們更愛叫它：

“彭浦第一炸”。

37年前，巧玲在聞喜路彭浦文化宮附近擺起小攤，誰也想不到，這隻炸雞腿會飄香數十載，成為一代又一代上海人的味蕾記憶。

從彭浦夜市到共康路

37年的堅守

“付好錢回去洗個澡，睡一覺再來。”2010 年上海世博會那年，巧玲曾這樣跟排隊顧客開玩笑。那些年，她的炸雞攤前隊伍排得像世博會一樣，一天賣出幾百隻雞腿不在話下。

彭浦夜市鼎盛時期，兩條馬路上設了上百家小吃攤，綿延2公裡。而巧玲炸雞，則是這片夜市中最閃亮的明星。隨著彭浦夜市的整治，許多攤販各奔東西，巧玲也將店搬到了共康路270號。雖然位置變了，但老顧客們依然循著香味找來，“很多人大老遠來，吃的就是一份感情。”巧玲說。

炸雞美味的秘訣

火候是關鍵

巧玲炸雞的招牌大雞腿，下鍋炸到外皮酥脆，再裹上秘制醬料，還是熟悉的味道。問到炸雞好吃的秘訣，巧玲會告訴你：火候是關鍵。

“先大火再小火最后再大火”——這是炸整雞的火候控制訣竅。巧玲炸雞也遵循著類似的原理：油溫要高一點，快速讓雞的表皮定型，然后轉為小火慢炸，把內部炸熟，臨出鍋時再轉大火，讓外皮更加酥脆。

共康街區的暖心之舉

騎手享八折優惠

如今，巧玲炸雞已成為共康街區的一份子，並積極參與社區活動。在共康街區黨支部的推動下，當地商家組成了公益商戶聯盟，巧玲炸雞也加入其中。

巧玲炸雞為騎手提供特別優惠——憑惠“新”卡可享受八折優惠。這一舉措不僅溫暖了整日奔波的外賣騎手，也體現了老店的社會責任感。

老字號的新生

從“彭浦第一炸”到

共康“炸雞主理人”

在共康街區黨支部和解放日報的聯合推廣下，巧玲炸雞這一老字號正煥發新生。通過講述品牌故事，整合媒體資源進行傳播，“黨建引領+媒體賦能”的模式有效激活了老字號的潛力，為街區商業振興提供了實踐樣板。

如今，這隻炸雞腿不僅承載著老上海人的記憶，也成為新一代年輕人的美食選擇。三十七年的油鍋沸騰不息，酥脆外皮下的肉質依然鮮嫩多汁，仿佛時光從未流逝。

下次經過共康路，不妨循著香味去找尋這家傳奇小店，品嘗一口三十七年不變的老味道。

巧玲炸雞

地址：寶山區共康路270號（地鐵1號線共康路站3號口步行900米，共康路三泉路路口）

營業時間：早上11點-次日3點

點單推薦：炸雞腿、炸年糕、炸雞翅、炸裡脊肉

供稿：共康街區

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