人民網上海9月5日電 （記者葛俊俊）在上海，零售業的一舉一動都備受市場關注。如今，在電商沖擊、消費習慣變遷的背景下，傳統商超該何去何從？

近期，滬上商超領域動作頻頻——永輝超市學習“胖東來模式”進行調改、清美集團推出“品上生活”全產業鏈自營模式……在不少傳統商超日漸式微的今天，這些動作無疑引來各方關注。大家都在好奇，這些零售企業能否在激烈的市場競爭中脫穎而出，為消費者帶來不一樣的購物體驗？

從2024年起，不少傳統商超都行動起來，有的接受胖東來幫扶，有的自主學習胖東來進行調改，紛紛開啟“爆改”模式。其中，永輝超市就通過“胖東來模式”模式對門店進行了全面重構。

資料顯示，永輝超市在上海按照系統化、分批次的節奏持續推進“胖改”。2024年1月，金山萬達店成為調改首店開業﹔4月，浦江萬達店開業，調改范圍擴展至閔行區域﹔5月，曹路恆越店啟動運營。到了9月4日，上海第11家調改門店落地奉賢金匯龍湖，這也標志著其完成了上海八大區域的全覆蓋。

永輝超市設置胖東來自有品牌專區。受訪者供圖

調改后的超市究竟有哪些變化？記者通過對比后發現，調改后的門店主要呈現三大特征：商品升級——進口商品佔比提升至20%、海鮮品類擴容、特設上海特產專櫃等﹔服務優化——增設顧客休息區，提供切絲、絞肉等加工服務，還設置放大鏡、濕手器、果切食用順序提示等便民設施﹔體驗重塑——取消了強制動線、降低貨架高度﹔烘焙區推出YHBakery系列明星產品，吸引了不少年輕客群。

數據最能說明轉型成效：上海開業滿3個月的穩態調改門店已初步實現整體盈利﹔本輪調改創造了超900個就業崗位，員工綜合薪資大幅提升。隸屬於上海大區的蘇州太倉店、吳江店也同步盈利﹔此外，嘉興的四家門店將於今年11月完成調改。永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠表示，未來在不斷總結和優化“上海模式”的基礎上，逐步將其經驗推廣至長三角其他地區，形成以上海為核心、有序輻射周邊城市的區域發展格局。

清美“品上生活”日料現制檔口，一名消費者正在挑選壽司。上觀 黃勇娣攝

無獨有偶，清美集團今年推出的“品上生活”則被不少人稱為滬版“胖東來”——7月，“品上生活”首店登陸百聯西郊購物中心，首日銷售額就超百萬元，訂單量突破萬級大關﹔8月，上海第二家“品上生活”在百聯南方購物中心開業，借助“自種、自養、自產、自銷”的全產業鏈模式突出重圍。

據了解，“品上生活”核心競爭力在於“四個自”：自營農場——在上海本地自建11000畝高標准數字化蔬菜種植基地，全國定向種植基地50萬畝。蔬菜從採收和分揀到門店，最快僅需2小時。自營工廠——在浦東打造的70萬平方米中央廚房工廠，實現鮮食自主生產，保障品質和安全。自營物流——600多輛冷鏈食品車組成“配送網絡”，每天向上海及周邊地區門店輸送超2000噸鮮食，覆蓋上海98%的社區。自營門店——清美集團旗下擁有“清美鮮家”社區零售門店800余家。

“我們砍掉所有中間環節，從田頭到貨架全鏈路自營。”清美集團副總裁劉萬龍道出自身的核心競爭力，“既確保新鮮品質，又把價格打下來”。

有業內專家分析，在消費升級的時代，單純追求規模擴張已經行不通了。永輝通過服務和商品的重構來贏得消費者的信任，清美憑借強大的供應鏈建立競爭壁壘。他們的探索與實踐，為行業的發展提供了新的思路與方向。

未來，他們能否在上海乃至全國的商超市場中佔據一席之地，仍需時間檢驗。

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