在上海，咖啡“一騎絕塵”。

上海人為何如此熱衷於咖啡？數據給出了直觀的答案：上海擁有9553家咖啡館，連續三年位居全球城市首位，遠超紐約、倫敦、東京等國際都市﹔上海咖啡店分布最為密集，其中南京西路平均每30米就有一家咖啡館﹔上海人日均咖啡消耗量接近200萬杯……究其根本，無疑是咖啡與上海這座城的完美契合與雙向奔赴。

一杯咖啡，一座城。上海正以咖啡為紐帶，借助上海國際咖啡文化節這一載體，搭建起海內外溝通的橋梁，成為“開放、創新、包容”城市精神的最佳詮釋。

記者獲悉，今年4月29日晚，2025上海國際咖啡文化節即將火熱來襲。這一盛會的舉辦，不僅為眾多咖啡品牌提供了展示和交流的平台，更在潛移默化中推動咖啡文化深度融入城市肌理，成為上海一張新的世界級城市名片。

咖啡裡，“裝著”上海的歷史記憶

1853年，開埠后的上海與咖啡首度結緣。百年來，咖啡逐漸影響並改變著人們的生活習慣，成為上海的味覺記憶和城市文化史的重要組成部分。

1875年，《申報》中首次將“COFFEE”譯為“咖啡”﹔1886年，上海第一家咖啡館“虹口咖啡館”開業，面向航海人員開放。1958年，上海牌咖啡的誕生，標志著上海本土咖啡文化的崛起。

星巴克第1000家門店。黃浦區新聞辦供圖

2000年5月，星巴克在淮海中路開啟上海首店﹔22年后，上海成為了全球首個星巴克門店數量破千的城市。2019年2月，Tims天好咖啡的首店落地上海人民廣場﹔5年后，其第1000家門店依然選擇上海。從22年到5年，時間跨度的縮短，印証了上海消費者對咖啡的高接受度，更凸顯了上海在品牌全球擴張中的核心地位。

上海，作為中國咖啡文化的核心城市，具備獨特的商業生態、消費活力和創新土壤。

精品咖啡品牌Manner，最初靜安區一家僅2平米的小店做至萬店規模，2024年已擁有近200億人民幣估值。2019年，挪瓦咖啡憑借首創的“小馬果咖”系列迅速走紅。僅用3年，門店突破千家，成為精品連鎖咖啡領域的一匹黑馬。挪瓦咖啡創始人郭星君感慨不已：“上海的咖啡市場大有可為！”

有人戲言：“在上海人的眼裡，世界的盡頭就是一杯咖啡。”上海人對咖啡的執著，烙印在城市的基因裡。無論是通勤路上的“提神神器”，工作間隙的“續命水”，亦或是社交場合的“萬能鑰匙”，咖啡都扮演著不可或缺的角色。

如今，漫步在上海的大街小巷，無論是繁華的南京路、淮海路，還是充滿文藝氣息的田子坊、愚園路，甚至是一些隱蔽的弄堂裡，都彌漫著咖啡的香氣。咖啡館如繁星般散落，觸手可及。

從虹口咖啡館“一枝獨秀”到9000多家咖啡館“百花齊放”，從舶來品到演變為城市生活方式的象征，咖啡見証了上海從傳統到現代的轉型，承載著這座城市的歷史記憶與文化底蘊。

以咖啡之名，“在上海·品世界”

咖啡，為何能成為上海人的“標配”？背后其實藏著一個有趣的故事。

“因為咖啡，所以上海”，2021年，以咖啡為媒介，滬上咖啡界盛事——首屆上海咖啡文化周啟動。每年一度的咖啡周，旨在進一步弘揚咖啡文化，擦亮城市名片，賦能“活力上海”。

“上海的咖啡文化，仿佛與生俱來。”曾參與咖啡周口號設計的上海博華國際展覽有限公司總經理章學強希望，通過上海咖啡文化周這一平台，將上海的咖啡經驗復制推廣，構建一個良性發展的咖啡產業生態圈。

王貴峰（中）獲2022年世界咖啡師大賽中國區總冠軍。王貴峰供圖

2022年，咖啡行業捷報頻傳：95后青年王貴峰榮獲世界咖啡師大賽中國區總冠軍﹔金貓咖啡更是獨樹一幟，榮獲“國家高新技術企業”稱號，為國內咖啡行業中唯一獲得此殊榮的企業。

“咖啡行業是一個具有生命力的朝陽產業。”辛鹿咖啡創始人楊竹看好上海的咖啡文化，將上海視為保山中咖最大的銷售區域和咖啡行業的風向標。金貓咖啡創始人柳新榮同樣堅信：“咖啡事業，注定是全球化的事業。”

歷經三年的不懈努力與深耕，東風來了！2023年5月，上海市政府將咖啡定位升級為“上海這座城市的國際新名片。”這不僅是對上海咖啡產業規模和文化影響力的肯定，更是城市發展戰略的一次主動選擇。

咖啡文化周煥新升級。上海國際咖啡文化節組委會供圖

“在上海·品世界”，2024上海咖啡文化周“煥新”為上海國際咖啡文化節，成為極具影響力的城市節慶IP，明確提出了“國際化”關鍵詞，並特邀知名演員唐嫣擔任本屆咖啡文化節的形象大使，全力打造全市最大規模的“咖啡+文體旅商展”嘉年華，持續以咖啡之名，演繹上海精彩。

一杯咖啡如何與上海這座城“雙向奔赴”？上海用實際行動給出了答案：圍繞上海“國際消費中心城市”建設目標，以咖啡為媒介實力“圈粉”，掀起全市消費新熱潮，讓咖啡香飄全城。

1.5公裡水岸線、1.7萬平方米濱江空間，超180個咖啡市集展位……徐匯濱江主會場推出一系列跨界融合的多元文化消費場景，規模遠超往屆。同時，黃浦區外灘飲品節、長寧區“啡嘗有戲”咖啡戲劇節、普陀區“半馬蘇河”國潮咖啡風尚節、楊浦區“咖味上海”交流活動等在全城遍地開花。

咖啡中還能看到經濟全球化流動的生動圖景。咖啡文化節吸引了法國巴黎和平咖啡店、奧地利維也納歌劇院咖啡館、意大利米蘭COVA咖啡店、沙特阿拉伯利雅得王國大廈咖啡店等5個海外知名咖啡品牌參與，設立“啡行”快閃店，展示中國創意咖啡和文創產品。

同時，還與上海國際花展、抖音生活服務等平台聯動，推出“賞花品咖”“汽車后備箱咖啡市集音樂節”等創新活動，進一步強化國際傳播聲量。

上海社會科學院文學所研究員、城市文化創新研究院執行院長包亞明認為，擁有國際化與天賦活力的上海咖啡有能力成為“活力上海”的破圈密碼，為增強上海國際消費中心城市的國際影響力發揮積極作用。

“無咖不歡”，咖啡產業蓬勃發展

咖啡在上海有多火？他們有話說——

“忙，從早忙到晚，手上都忙出‘火星子’了。”一位咖啡師苦笑道。外賣小哥也忍不住吐槽：“我不是在咖啡館取餐，就是在送咖啡的路上。”對於白領而言，咖啡更是生活必需品：“無咖不歡，上午一杯提神，下午一杯續命。”

放眼全城，咖啡館星羅棋布，平均每平方公裡就有1.5家咖啡館。數據顯示，2024年上海人均咖啡外賣消費達8.5杯，消費金額約320元，咖啡的火爆程度不言而喻。

“北外灘最美咖啡”打卡。南喬供圖

咖啡帶動一個網紅打卡點，在上海也不稀奇。南喬最近打卡了“北外灘最美咖啡”——位於國客濱江的MANNER COFFEE。這家咖啡店憑借著絕佳的地理位置，吸引了不少市民游客前來，飽覽陸家嘴繁華天際線與外灘百年歷史建筑群同框的絕美江景。

此外，不論是內山書店舊址的“石藤咖啡店”、白玉蘭廣場寫字樓裡的“看得見風景的人民咖啡館”，還是今潮8弄的颍川寄廬裡的“一尺花園”咖啡店，都在詮釋“咖啡+萬物”的美好生活新范式，盡享城市“最美”IP的超絕鬆弛感。

斗轉星移，時光飛逝。2025上海國際咖啡文化節主會場再次回到了夢想啟航之地——虹口。屆時，全城最大規模“咖啡+文旅商體展”聯動活動將在“一江一河”交匯處的北外灘沿岸舉行，實地感受虹口“文化三地”的魅力。

記者發現，從2021年至今，上海咖啡館數量始終穩居全球城市首位，且數量實現了極大飛躍，從6913家增長至9553家，增幅超過了38%。可見，上海憑借著龐大的消費群體和較高的消費能力，吸引了全球咖啡界的目光，更為咖啡館的生存和發展提供了廣闊的市場空間。

2020年，意大利咖啡品牌Lavazza將意大利之外的第一家咖啡旗艦店落子上海﹔2022年早春，Bluebottle咖啡在上海開出了首店，裕通店開業當日排隊長達約5小時，一度成為熱門話題﹔2024年9月，Grid Coffee 上海首店落於前灘太古裡。這些首店的入駐，不僅為上海的咖啡文化業態增添了新的活力，也進一步印証了上海作為“首店經濟”標杆城市的地位。

“閱讀”咖啡產業鏈裡的“責任”

一杯咖啡，一座城。上海的咖啡力量，並未止步於城市邊界。

上海、雲南，相隔千裡卻心手相連。多年來，上海始終致力於推動優質咖啡豆走出雲南，使其成為當地農民的“致富果”和當地鄉村振興的重要產業。

挪瓦咖啡雲南咖啡基地。挪瓦咖啡供圖

近年來，不少上海企業主動赴滇，尋求機遇，助力滬滇協作。2021年，挪瓦咖啡在雲南建立了860畝定點咖啡基地，從供應鏈上游進行布局﹔2022年，上海閩龍實業有限公司投資建設閩龍怒江工廠，提升雲南咖啡品牌價值﹔2023年，隅田川咖啡建立雲南隅田川咖啡普洱工廠，為鄉村振興貢獻力量。

“把雲南的咖啡賣到上海去。”比頓咖啡創始人李麗紅對雲南咖啡的出路有著清晰的認知——精品咖啡的消費市場不在雲南，在上海！2023年，在滬滇協作的推動下，來自雲南的比頓咖啡正式落戶上海。

一粒小小的咖啡豆，撬動的是致富大產業。如今，上海已探索出了一條“新消費擴大內需、帶動產業升級”的發展路徑。上海也成為國內雲南咖啡消費熱度最高的城市，帶動了雲南咖啡精品化率大幅提升。

隨著滬滇合作走深走實，上海充分挖掘消費場景，將雲南咖啡豆宣傳推廣送上了上海中心大廈，給予雲南咖啡豆“最高”禮儀﹔近日，滬滇再度攜手“破局”，“雲咖3號”“雲咖4號”等10個咖啡新品種，從雲南保山順利運抵上海浦東新區，這也意味著浦東將崛起首個“咖啡硅谷”。

一杯咖啡，一座城。咖啡消費升級正在驅動咖啡產業鏈向縱深發展。

閔行區關於咖啡產業發展的若干政策發布。閔行區新聞辦供圖

閔行區發布了關於咖啡產業發展的若干政策，強化政策引導，大力支持咖啡產業發展﹔“虹橋國際咖啡港”線上平台啟動，為咖啡產業鏈各主體提供“從種子到杯子”的一站式線上服務，致力於形成咖啡產業“上海標准”﹔建設銀行上海分行推出“咖啡港”《精品咖啡店會員計劃》，持續以“金融活水”澆灌咖啡產業高質量發展。

每一口咖啡，都是城市的獨白。

它不僅沉澱著這座城市的歷史記憶，更涌動著產業創新與消費振興的澎湃動力。或許這正是咖啡最珍貴的力量——不僅承載著上海這座城市的過去與現在，更孕育著未來的無限可能，讓上海在全球咖啡版圖上獨樹一幟。

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