上海，春意盎然，熟悉的“綠胖子”帶著清香回歸了。本是清明節限定美食的青團，近年，隨著老字號的不斷創新，口味越發多元化。最近，一些新口味青團已上市，又好看又好吃。

一隻青團裡包一隻大蝦

位於中華路上的百年老字號上海德興館，最近的“外帶檔口”因青團上市又變得熱鬧起來。

新鮮出爐的青團，帶著熱氣，綠油油的皮子夾著麥青特有的清香味，勾起了路過市民們的食欲。讓人不禁多看幾眼，又情不自禁地要買上幾隻，嘗一口這份春季獨有的軟糯味道。

上海德興館今年推出的新口味“大蝦鮮肉青團”

傳統豆沙、咸蛋黃肉鬆青團依然准時“報到”，由上海德興館獨創的黑鬆露菜肉青團也繼續供應，新口味“大蝦鮮肉青團”則成了不少消費者的“心頭好”。四種口味，有咸有甜，滿足了不同消費者的喜好。

店長王佳運介紹，大蝦鮮肉青團的餡心為豬肉糜、鮮筍丁和青蝦仁。“主角”大蝦，選用的是規格為三十到四十頭的大青蝦仁，相比普通蝦仁的規格要大了約2到3倍。每一隻青團都包了至少一隻完整的大蝦仁，吃起來“存在感”很強。

春季也是吃筍的季節。鮮嫩爽脆的春筍切成小丁，與豬肉按比例攪拌調味，既提升了口感的層次，又更顯“春味”。豬肉糜也有講究，三分肥、七分瘦，這樣做出來的豬肉餡吃口肥而不膩，熱時還能喝到鮮美的湯汁。每隻青團約為90克重，掂在手裡沉甸甸的，約1/3是餡心，吃起來讓人很滿足。

“我很喜歡這家老字號的青團，每次看到，我總歸要買點吃。”家住附近社區的市民張先生買了三盒“四拼”，即每種口味各一隻，准備與公司同事一起分享。“四種口味拼一盒挺方便的，喜歡傳統的可以吃豆沙，新口味正好也嘗嘗鮮，好吃的話，我會再來買。”

為滿足市民們的購買需求，中華路店現在每天有5位師傅一起包制青團，預計清明前將迎來高峰期，屆時將再增加人手。目前，大蝦鮮肉、傳統豆沙、咸蛋黃肉鬆青團已在中華路店、復興薈店、昌裡路店同步上市，黑鬆露菜肉青團僅限中華路店銷售且每日限量供應，想要嘗鮮的市民可以趁早嘗鮮體驗。

素菜館賣起了“肉鬆青團”

滬上知名的百年老字號春風鬆月樓以素食素點而聞名，這次他們出了新創意：除了春季特色食材馬蘭頭以外，借鑒了“老網紅”咸蛋黃肉鬆青團，推出了素食愛好者喜歡的鬆子馬蘭頭青團、素肉鬆花生醬青團。

春風鬆月樓今年推出了鬆子馬蘭頭青團、素肉鬆花生醬青團

鬆子馬蘭頭青團，顧名思義就是以春季時令食材馬蘭頭為主，將其剁成顆粒后與鬆子仁、豆干均勻攪拌，吃時既可品嘗到馬蘭頭的清香，又有鬆子仁的油潤感及豆干的柔韌。“鬆子馬蘭頭青團深受老年食客的歡迎。很多老客人一買就是6隻，說隻要吃到馬蘭頭青團，就覺得春天到了。”春風鬆月樓豫園店店長姜煒民說。

素肉鬆花生醬青團

新推出的素肉鬆花生醬青團更受年輕食客的青睞。花生醬、素肉鬆、海苔芝麻……豐富的配料，讓人吃第一口就覺得很驚艷。“很好吃。沒想到，素的青團也能有肉的味道，讓我很意外。”90后王小姐路過鬆月樓時，忍不住買上兩隻嘗個新鮮，一下就喜歡上了，又買上兩盒，准備帶回家與親朋好友一起分享。

店長姜煒民說，這款青團是他們研發的新口味，今年首次推出。用仿葷的口味打破大眾食客對於素食素點的傳統印象，讓人在品嘗素青團這一傳統點心的同時，更能領略到傳統美食文化技藝的創新魅力。“我們希望讓更多人領略到上海的素食文化，領略其背后的匠心。”

據悉，現在購買馬蘭頭青團三隻、素肉鬆花生醬青團三隻的特惠組合還能享原價約85折的優惠。

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