“小飯碗”裡裝著“大民生”，伴隨著城市數字化轉型進程加速，數智服務不僅更好支持餐飲行業發展，更助力守護居民舌尖上的安全。

位於寶山區牡丹江路上的社區食堂。馬作鵬攝

臨近乙巳蛇年春節，上海市寶山區的社區食堂正熱鬧地籌備年夜飯供應，除夕之夜，部分社區食堂也將正常營業，一方面，組織食堂留滬職員歡聚一堂共度佳節，另一方面，也為有需要的城市建設者們提供溫馨的年夜飯服務。

在社區食堂的就餐區，一塊大屏將實時展示餐廳后廚的各個角度，能夠清晰地看到后台備菜、炒菜的全過程，讓這頓特殊的年夜飯不僅溫馨，也更放心，而這一數智化舉措，正是中國移動“AI視聯網+明廚亮灶”項目的一次成功落地。

餐廳內的大屏幕可以實時展示后廚情況。馬作鵬攝

去年以來，上海出台多項政策支持餐飲行業發展。去年7月，上海市商務委等10部門印發《關於促進本市餐飲業高質量發展若干措施》的通知，提出“出台‘互聯網+明廚亮灶’政策，對150平方米以下實施‘互聯網+明廚亮灶’的小型飯店和飲品店免於現場核查。”

社區食堂作為餐飲行業中特殊一環，是上海構建“15分鐘社區生活圈”的一個縮影。上海移動積極響應政府號召，依托“網格+縱隊”服務模式，運用5G、AI、視聯網等信息技術，有力推動餐飲管理數字化轉型，為踐行“人民城市”理念寫下生動注腳。

五分之一（上海）品牌管理有限公司（簡稱五分之一）是一家專注於社區餐飲服務的連鎖企業，名下餐飲連鎖覆蓋全區各街鎮的社區食堂、早餐店及私房特色菜等多種業態。在寶山區市場監督管理局的指導下，上海移動寶山分公司助力構建一套覆蓋廣泛、高效協同的餐飲監管體系，為五分之一旗下超過30家社區食堂新增部署超過100台高清視聯網設備，並對其原有平台進行整合升級，打造“AI視聯網+連鎖商鋪+明廚亮灶”的數智餐飲新模式，通過深度融合人工智能技術與高清視頻採集技術，實現對餐飲環境及操作過程的24小時不間斷、高精度管控，為市民帶來后廚透明的用餐體驗。

“AI視聯網+明廚亮灶”項目移動端應用。受訪單位供圖

過去，企業對連鎖餐飲的高效協同管理缺乏有效抓手，一體化的餐飲監管體系解決這一難題，可提供違規預警、數據分析等數智化管理手段。其中違規預警通過AI技術識別違規行為，如未規范進行穿戴廚師服、未戴口罩、垃圾桶未蓋等，在自動保留違規畫面同時向門店店主和五分之一同步推送預警短信。而數據分析功能則通過運用先進的算法和模型，為五分之一及其門店提供顧客流量與消費習慣分析、食品安全與衛生狀況評估、員工工作效率與合規性管控。

臨近中午，居民區內的老人來社區食堂挑選菜品。馬作鵬攝

上海移動“網格+縱隊”服務模式為連鎖餐飲企業提供更全面的信息服務。寶山分公司寶南縱隊負責區域內餐飲領域客戶對接，深入研究政府相關政策要求，結合客戶數字化轉型需求，整合內部專業技術資源為客戶量身定制信息化方案。網格化服務團隊則有力提升了分公司服務餐飲企業的軟實力。分布在寶山區各街鎮的五分之一餐飲網點被合理地安排進不同網格片區，也有了所屬的網格服務團隊。有一次，一位老伯在楊行社區食堂用餐時遺忘了手機，網格服務團隊基於餐廳內“AI視聯網+明廚亮灶”餐飲監管體系，幫助快速定位找到手機，並由服務人員將手機送還給老伯，讓老年人感受到社區溫暖。

社區食堂供應的上海傳統味道美食。馬作鵬攝

上海移動“AI視聯網+明廚亮灶”項目的落地不僅實現了餐飲監管從“人跑腿”到“數據跑路”的智慧升級，更通過數字化為市民百姓帶來更多便利。后續，上海移動將繼續依托自身優勢，結合餐飲企業實際訴求，量身定制信息化方案，以信息賦能為餐飲企業營商環境優化貢獻力量，為描繪上海“15分鐘社區生活圈”畫卷增添移動色彩。

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