為迎國慶長假消費旺季，打造具有上海文化屬性的“美食+”新場景新體驗，記者今天從上海多家餐飲老字號了解到，多家老字號最近推出了60多道秋季新菜品，一些老字號還增設了文化內容，推出現場評彈演出，與昔日“滬城八景”相映成趣的茶點等，讓市民游客在品嘗地道上海味時，也體驗到了江南的文化魅力。

“鮮”字當頭，60多道新品集中上市

秋天的餐桌上少不了大閘蟹和各色海鮮的身影。它們既是當季的時鮮貨，也是老字號大廚的拿手絕活。

豫園九曲橋畔的海派名店綠波廊新上市了“刀板香雞汁黃魚”。刀板香是一種咸肉。又鮮又嫩的黃魚和自制刀板香一同蒸制，香上加香，鮮味倍增，還未上桌就已香味扑鼻，吃得就是一個鮮字。

上海德興館則把刀板香與肥美鮮嫩的牛蛙組合，推出了“刀板香秋耳蒸牛蛙”。牛蛙在蒸制的過程中可以充分吸收刀板香的咸、鮮、香，搭配毛豆秋耳，清爽鮮香。

已有124年歷史的南翔饅頭店每一季都有創新，這次“以菜入點”，推出了兩款新口味小籠饅頭：本幫醬鴨、青椒銀芽。南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏介紹，考慮到上海有秋季食鴨的習俗，醬鴨更是深受廣大食客歡迎的本幫經典菜品之一。他們以自制醬汁，烹制鴨肉后，再包入豬肉餡心，確保每一隻小籠饅頭裡，都能品嘗到鮮明的醬鴨口感。如果喜歡爽脆口感的，還可試試青椒銀芽小籠饅頭，風味別具一格。

秋季也是吃菌菇的好時節。“聞則鬆茸，食則鹿茸”，這裡的鹿茸指的是鹿茸菇。以素包素點聞名的百年老字號春風鬆月樓，將鹿茸菇與杏鮑菇組合，以黑胡椒調味激發食欲，讓朴素的素點也能吃出不一樣的新鮮感。

“滬城八景”下午茶，上海美食文化體驗地

早上八點，伴隨著吳儂軟語的評彈開場，熱氣騰騰的小籠饅頭、手工麻球、鮮肉小餛飩、茶水等被送上餐桌。曾經的豫園“三件事”——喝茶、聽曲、吃小籠，如今在南翔饅頭店完整重現。有年輕顧客來此地尋味，有老年顧客帶著小輩體驗自己兒時的味道，也有從世界各地來的游客，在此體驗上海最傳統美食文化。

豫園不止有滬式早茶，一場別開生面的滬味下午茶即將上線——10月4日起，中華老字號上海老飯店以“夢回老上海”為主題，推出“滬城八景”下午茶。

“浦濤海日滿江煙，橋月光寒峰雪連。渡口樓頭等塔頂，滬城八景費詩箋。”所謂滬城八景，指的是申城曾經的八大美景：海天旭日、鳳樓遠眺、龍華晚鐘、吳淞煙雨、黃浦秋濤、江皋齊雪、野渡蒹葭、石梁夜月。曾經上海老飯店內有八間石庫門式包房就分別以這八景命名。

此次推出的滬味下午茶將滬城八景與老上海點心融合，推出了八款主題點心，如：蒹葭乳鴿、煙雨蝦餃、秋濤糖糕、霽雪圓、夜月糖餃等。這些點心是上海老飯店對上海歷史文化的一種創新詮釋。

以夜月糖餃為例，其中的“夜月”指的是“石梁夜月”，據史料記載原外方浜上的石橋為拱橋，有三個環洞，皓月當空時水、橋、月三者相映成趣，演繹一出動人的“月影穿環”。而以糯米粉等制成的糖餃則是一件經典的上海點心，金黃色的外觀形似彎月，白砂糖象征著天上的雲朵，再與石橋造景組合，呈現一盤舌尖上的石梁夜月，故命名為夜月糖餃。

據悉，上海老飯店“滬城八景”下午茶從10月4日起正式推出，每天下午14:00開始，每周一至周五工作日期間持續供應至16:30，周末及節假日則提前至16:00結束，10月13日起每周末還會有老上海風情歌舞或魔術等精彩表演。

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