眼下，正值貴州珍酒第七輪次釀酒期。

釀酒車間。人民網董志雯 攝

一大早，貴州珍酒釀酒一車間33班的10名班組成員，在班長猶明火的帶領下，熟練地進入車間，換鞋、消毒……隨后開始了一天的釀造工作。

貴州是全國白酒核心產區，正在加快建設全國重要的白酒生產基地，打造世界級白酒產業集群。如何推動白酒產業轉型升級，持續壯大白酒企業艦隊，為全省白酒產業高質量發展提供堅實支撐？近日，記者走進貴州珍酒生產車間一探究竟。

釀酒車間。人民網董志雯 攝

“釀好一瓶白酒，不僅要執行工藝標准，細節之處也不能馬虎。”班長猶明火說。珍酒創建於1975年，產於中國醬香型白酒核心產區貴州遵義。2009年，貴州珍酒廠改制重組，更名為貴州珍酒釀酒有限公司。

改制后，貴州珍酒發展步入快車道：廠區面積由285畝擴建到3500余畝，年產能由2000噸提升到4.1萬噸，員工人數由200余人擴充到8000余人，年營收規模由1000萬元提高到45億元。

“近年來投入超120億元用於增產擴能，目前醬酒年產能突破4.1萬噸，基酒庫存達9萬噸，產能規模穩居貴州白酒企業第三。”珍酒李渡集團副總裁、貴州珍酒副總經理陳國華介紹，珍酒陸續開啟了石子鋪老廠區、趙家溝生態釀酒區、珍酒庄園、清溪溝釀酒基地、茅台鎮雙龍基地等五大項目建設，產能穩步提升，為進一步擴量和提升產品競爭力提供了堅實基礎。

產能擴張的同時，要保証品質提升。“公司在推進標准化建設、優化生產要素等基礎上，通過不斷完善企業內外部管理體系，為白酒品質提升保駕護航。”陳國華介紹。

珍酒每年投入數千萬元培訓費用，通過各類培訓提升員工技能水平，並制定多級考核體系，讓安全管理和現場管理環環相扣，既保障生產管理質量，又提高員工工作積極性。

此外，珍酒在確保各環節嚴格按照標准進行生產的基礎上，建立起從水源到原料，從生產到銷售服務的全生命周期品質管理體系。

同時，還通過與江南大學、貴州大學等高校建立長效合作機制，不斷引進和培養創新人才，推動工藝技術、微生物、風味物質、品評勾調等深化研究，持續提升產品品質。

“2023年，集團實現營業收入70.30億元，同比增長20.10%。其中，貴州珍酒實現營收45.83億元，同比增長19.9%。”陳國華說，貴州珍酒正成為貴州白酒企業艦隊中的一支重要力量。

當前，貴州持續發展壯大優強白酒企業艦隊，進一步鞏固世界醬香白酒原產地和主產區優勢。根據貴州“六大產業基地”建設規劃，到2027年，要形成3000億元級醬香白酒產業集群。

據介紹，珍酒還耗時多年，全新推出“聖地之旅”回廠游。2023年，珍酒回廠游接待超4萬人次。此外，為實現企業和社會可持續發展，珍酒建立了助力鄉村振興、堅持綠色發展、倡導理性飲酒、踐行社會公益、致力產區建設、實現價值共享六大ESG社會責任體系。

“預計‘十五五’期間，珍酒年產能將達10萬噸，儲酒能力40萬噸，將帶動原料、包裝、物流等上下游產業超千億元產值，新增就業5萬人、上下游帶動就業30萬人。”陳國華表示。

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