近期上海持續高溫，突破40°C已經是“家常便飯”，不少綠植無法抵擋，被炙烤到枯黃。在這樣的酷暑天，水裡的魚、地裡的菜還好嗎？

位於江蘇大豐的上海農場光明漁業有限公司，擁有6萬多畝養殖水面，以鮰魚為主打產品，日上市量達到18萬至20萬斤。其中，有一半供往上海。

盡管當地近期的高溫天不及上海頻繁，大多在37°C至39°C左右，但仍然突破了魚類的“舒適區”。

“一旦水溫超過32°C，魚類的消化吸收能力就會變差，影響到生長速度。並且，極端高溫會讓它們產生劇烈的應激反應，影響肝膽消化，出現亞健康狀態。”光明漁業技術總監王中清告訴記者，高溫天也會使藻類的生長速度加快，導致水體質量變差，影響魚類的生長。

為了盡可能降低環境變動帶來的影響，工作人員在飼料投喂方面進行調整。包括減少頻次，以及選擇水溫相對低的時段進行投喂。同時，跟蹤魚塘的水體情況，適時加入溫度更低的外源水降溫。“最近有地區出現螃蟹被晒死的情況。這是因為蟹塘水淺，螃蟹們在水草上脫殼，遇到太陽暴晒容易死亡。魚塘的水較深，受影響程度相對小很多。”

讓養殖戶們煩惱的還有損耗率。“高溫天，活魚不耐捕撈和運輸。短途還好，長途的話很容易在路上就死掉。所以，一些塘口直接暫停銷售，等到降溫之后再重啟。”光明漁業作為城市保供的一部分，一直沒有停止過市場供應。

除了水裡的魚，地裡的菜同樣經受著烈日的考驗。“在‘夏淡’期間，受高溫天氣影響，我們一般會減少種植面積，進行土壤保育和休耕等一系列工作，為夏后的種植做准備。同時，調整生產茬口，換茬種植耐高溫品種。”在上海春昌蔬果專業合作社的大棚裡，正按照此前擬定的計劃種植著雞毛菜、小青菜、杭白菜等相對耐高溫的品種。

雖然已有准備，今年的持續高溫還是超過了生產者們的預料。合作社負責人趙世豪告訴記者，在出苗、定植之后，蔬菜的田間管理要耗費更多的精力和成本。“相較以往，工作量增加了近三成，包括大棚通風、覆蓋遮陽網以及澆水等等。不過，高溫天可工作的時間反而縮短了。我們需要密切關注蔬菜的生長狀況，避免葉片因蒸騰作用過大而造成蔬菜死棵現象。因此，蔬菜到了一定的生長階段要及時採收。”

上海春昌蔬果合作社平常維持50噸左右的市內供應量，主要銷往永輝、大潤發、錢大媽等大型商超，以及各大餐飲公司、企業食堂。相較於往年蔬菜旺季，夏季蔬菜產出量減少約5成。 一方面罕見的高溫天氣影響了蔬菜的生長，另一方面，高溫天氣也降低了農戶的工作效率，“希望高溫天早點過去，我們正等著搶種蔬菜，爭取將高溫后的第一批優質蔬菜送上市民們的餐桌。”趙世豪說。

在位於浦東的上海鶴豐生態農庄，今年種出的桃子比往年都要甜上許多。不過，個頭卻變小了。農庄負責人仇明惠告訴記者，“高溫天氣下，今年該膨果的時候，沒有充足的水分去支撐。並且，受疫情影響，田間管理也不及往年，成品率打了折扣。”好在雖然個頭變小了，口味卻更香甜。依靠著長期耕耘生態農業積攢下來的口碑以及產品品控，鶴豐農庄今年的水果都如願賣了出去。

記者了解到，罕見的高溫天也對國慶稻產生一定影響。“預計今年國慶稻產量會下降5%至10%。不過，本市國慶稻面積為3.2萬畝，佔比不高。中晚期水稻是種植主體，預計本次高溫熱害對其影響不大。”市農業農村委相關負責人告訴記者，針對冬、夏蔬菜生產淡季，上海近兩年來大力開展以葉菜為主的蔬菜新優品種選育和示范推廣，已推出多個適合夏季栽培的青菜新品種。

比如“上海青”新品種艷青，具有耐熱性強、抗病、耐寒、抽薹晚等特點，一年四季都可栽培。在金開（上海）蔬菜生產基地，7月中旬栽種后，艷青經歷了持續極端高溫天氣。在專家指導下，通過合理遮陰降溫、灌溉，及時追肥，青菜的品相和品質並未受到影響，棚內的青菜已達到上市標准。

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