不時不食，這幾日，“中秋必吃”的時令食材開始走俏。“老鬆江”喜歡吃點啥？除了甜嫩清新的紅菱、桂香濃郁的糖藕、碧綠生青的煮毛豆、皮酥餡鮮的鮮肉月餅，還少不了一盤粉粉糯糯的芋艿！

　　各種芋艿中，本地產的紅梗芋艿最受歡迎。在資深吃貨眼中，“頭梗微紅、兩頭均勻、形似雞蛋”的紅梗芋艿就是吃口軟滑香糯的保証。

　　在鬆江人的中秋飯桌上，芋艿不僅能在鮮美醇厚的芋艿老鴨湯做配角，亦可單獨煮食。水煮芋艿蘸白糖，口感細膩粉糯。蔥油芋艿，蔥香與芋香濃郁扑鼻，咸鮮與清甜美味交織。這一甜一咸兩種家常吃法最為普遍，鬆江人家家戶戶都會做。

　　秋天裡最家常的鬆江小菜，蔥油芋艿，今天就跟小鬆一起來學做吧！

　　制作步驟

　　1.將芋艿表面的泥巴洗干淨﹔

　　2.芋艿刨皮時會流出白漿，沾到手上會發痒，可以戴一副手套﹔

　　3.芋艿洗干淨后，切成滾刀塊﹔

　　4.稍微撒點鹽，蒸半小時﹔

　　5.蒸好的芋艿用筷子戳一下看看，裡頭酥了就可以下鍋了﹔

　　6.准備蔥花，蔥白和蔥綠分開﹔

　　7.鍋中加食用油，先將蔥白爆香，再將芋艿下鍋，炒出香味﹔

　　8.鍋中加水，調個咸鮮味﹔

　　9.放幾粒糖，吊吊鮮味，小火燉煮一會兒，然后勾芡﹔

　　10.最后撒一把蔥花增加香味，就可以出鍋了。

　　蔥香、芋香濃郁，又酥又軟，還糯噠噠的，你想吃嗎？

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